Tips Masak Ikan Bakar agar Bumbunya Meresap Sempurna, Kuncinya 1 Ini
Ikan bakar bisa jadi salah satu bahan yang dimasak saat pesta barbekyu bersama teman-teman.
Meski terlihat sederhana, membuat ikan bakar yang enak ternyata ada tekniknya. Salah langkah sedikit saja, hasilnya bisa gosong di luar tapi hambar di dalam.
Bahkan, sering kali aroma gosong justru lebih terasa daripada bumbunya. Hasil seperti ini tentunya tidak diinginkan.
Tips ikan bakar agar bumbunya meresap
Agar ikan bakar Anda makin lezat saat malam tahun baru, berikut tips penting agar bumbunya meresap sempurna.
1. Gunakan ikan segar untuk hasil terbaik
Kunci utama ikan bakar enak adalah kualitas ikannya.
Pilih ikan yang:
- Matanya jernih dan menonjol
- Insangnya berwarna merah cerah
- Tekstur dagingnya kenyal
Setelah dibeli, ikan sebaiknya langsung dibersihkan dan diolah agar rasa alaminya tetap terjaga.
2. Rendam dengan air asam agar tidak amis (Langkah kunci)
Inilah langkah penting yang sering dilupakan orang: merendam ikan dalam air asam sebelum diberi bumbu.
- Perasan jeruk nipis
- Atau jus lemon
Manfaat perendaman air asam:
- Menghilangkan bau amis
- Membuat daging ikan lebih kenyal
- Memberikan hasil bakaran yang lebih mengilat
- Durasi: ±15 menit
- Setelah itu, bilas ikan dan olesi minyak agar tidak lengket saat dibakar.
3. Rendam ikan dalam bumbu 15–45 menit
Sebelum dibakar, ikan wajib dibumbui terlebih dulu.
Ilustrasi cara bakar ikan utuh
Bumbu dasar ikan bakar:
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kunyit
- Atau bisa menggunakan:
- Minyak bawang
- Kecap manis
- Bumbu rujak
- Bumbu betutu
Rendam ikan selama 15–45 menit. Semakin lama direndam, semakin meresap bumbunya. Namun jangan terlalu lama agar ikan tetap segar.
4. Siapkan pemanggang yang tepat
Ikan bakar bisa dimasak menggunakan bara api, teflon, atau oven.
Jika memakai bara api:
- Gunakan arang, bukan minyak tanah
- Jarakkan ikan sekitar 25 cm dari api
- Tujuannya agar ikan tidak cepat gosong dan bumbunya meresap perlahan
Pemanggang yang terlalu panas akan membuat bumbu cepat terbakar sebelum daging matang sempurna.
5. Bolak-balik dan olesi bumbu saat dibakar
Saat proses pembakaran:
- Bolak-balik ikan secara berkala
- Olesi dengan bumbu rendaman setiap 2–3 menit
Tips mengecek kematangan:
- Tusuk daging ikan dengan garpu
- Jika daging mudah terlepas, artinya ikan sudah matang
Dengan teknik ini, hasil ikan bakar akan terasa lebih juicy, harum, dan berbumbu hingga ke bagian dalam.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
