Rahasia Memasak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Tetap Empuk

kerang hijau, Rahasia Memasak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Tetap Empuk, 1. Cara memilih kerang yang masih segar, 2. Membersihkan kerang dengan benar, 3. Rahasia merebus kerang agar tidak amis, 4. Tambahkan jahe saat memasak, 5. Jangan merebus kerang terlalu lama

Kerang hijau menjadi salah satu hidangan laut favorit banyak keluarga di Indonesia.

Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat olahan kerang ini cocok disantap dalam berbagai sajian, mulai dari tumisan hingga saus padang.

Namun, tidak sedikit orang yang merasa kesulitan mengolah kerang hijau di rumah karena hasilnya sering berbau amis, berbeda dengan rasa nikmat saat menyantapnya di warung seafood.

Tips bikin kerang hijau tidak amis

Ternyata, ada teknik dan bahan khusus yang membuat kerang hijau bisa lebih bersih, tidak amis, dan tetap empuk. Berikut panduan lengkapnya.

1. Cara memilih kerang yang masih segar

Sebelum mengolah kerang, langkah paling penting adalah memilih bahan yang benar-benar segar. Kesalahan pada tahap ini bisa membuat kualitas masakan menurun.

  • Pilih kerang yang cangkangnya terbuka.

Sentuh sedikit bagian cangkang atau dagingnya. Jika kerang menutup, itu tanda kerang masih hidup.

  • Kerang harus dimasak dalam keadaan hidup.

Kecuali kerang yang sudah direbus dan dijual tanpa cangkang, hindari kerang mati karena aromanya akan lebih amis.

  • Hindari kerang yang cangkangnya pecah atau cacat.

Cangkang yang rusak biasanya menandakan kerang sudah tidak segar lagi.

Memastikan kerang benar-benar hidup adalah kunci utama mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.

2. Membersihkan kerang dengan benar

Setelah memilih kerang yang tepat, proses pembersihan tak boleh dilewatkan.

  • Gunakan sikat khusus untuk menghilangkan kotoran, lumut, atau pasir dari permukaan cangkang.
  • Bilas di bawah air mengalir agar seluruh kotoran ikut terbuang.

Langkah ini akan sangat membantu mengurangi potensi bau amis.

3. Rahasia merebus kerang agar tidak amis

Inilah bagian yang sering menjadi kunci kenikmatan olahan kerang hijau seperti di warung seafood.

kerang hijau, Rahasia Memasak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Tetap Empuk, 1. Cara memilih kerang yang masih segar, 2. Membersihkan kerang dengan benar, 3. Rahasia merebus kerang agar tidak amis, 4. Tambahkan jahe saat memasak, 5. Jangan merebus kerang terlalu lama

ilustrasi kerang hijau.

Rebus kerang dalam air dingin bersama bahan berikut:

  • Jahe
  • Daun salam
  • Serai
  • Sepotong kecil arang

Mengapa harus memakai arang?

Arang dikenal memiliki kemampuan alami menyerap racun. Pada kerang, arang membantu menarik zat-zat yang mungkin tersimpan di tubuh kerang, sehingga rasa dan aromanya menjadi lebih bersih.

rempah lainnya

Jahe, salam, dan serai adalah rempah-rempah yang terkenal efektif menghilangkan bau amis. Kombinasi ketiganya membuat aroma kerang jauh lebih sedap.

4. Tambahkan jahe saat memasak

Meskipun jahe sudah digunakan saat merebus, sangat dianjurkan untuk menambahkannya lagi ketika kerang dimasak bersama bumbu utama. Langkah ini memastikan aroma amis hilang sepenuhnya dan rasa kerang lebih segar.

5. Jangan merebus kerang terlalu lama

Waktu memasak kerang juga perlu diperhatikan.

  • Maksimal waktu merebus: 10 menit

Jika terlalu lama, tekstur kerang akan menjadi keras dan tidak lagi nikmat.

Kerang yang matang sempurna akan terasa lembut, gurih, dan tidak berbau.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

Post Related