Ini Trik Masak Tumis Kangkung Tetap Hijau, Renyah, Tak Lembek
Tumis kangkung adalah salah satu menu sayur favorit karena praktis dan cepat dimasak.
Namun, banyak orang mengeluhkan hasil tumis kangkung yang berubah warna jadi kehitaman dan teksturnya lembek.
Padahal, tumis kangkung yang ideal seharusnya tetap hijau segar dan renyah saat disantap. Kunci keberhasilannya terletak pada teknik memasak dan urutan memasukkan bahan.
Simak trik masak tumis kangkung agar tetap hijau dan renyah berikut ini, dilansir daribuku “Tumis Kangkung - Olahan Istimewa” (2014) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama.
1. Gunakan Kangkung yang Benar-Benar Segar
Pilih kangkung dengan daun hijau cerah dan batang yang masih keras. Hindari kangkung yang daunnya menguning atau batangnya layu karena akan cepat lembek saat dimasak.
2. Cuci dan Tiriskan Kangkung dengan Baik
Setelah dicuci, pastikan kangkung benar-benar ditiriskan. Kangkung yang masih terlalu basah akan mengeluarkan air saat ditumis sehingga membuat warnanya cepat kusam dan teksturnya lembek.
Ilustrasi kangkung. Manfaat kangkung dan efek sampingnya jika dimakan setiap hari.
3. Panaskan Minyak hingga Benar-Benar Panas
Salah satu trik masak tumis kangkung tetap hijau adalah menumis bumbu dengan minyak yang sudah panas. Minyak panas membantu proses memasak berlangsung cepat sehingga warna kangkung tetap terjaga.
4. Tumis Bumbu Hingga Harum Lebih Dulu
Masukkan bumbu halus dan daun jeruk ke dalam minyak panas, lalu tumis hingga harum dan matang. Bumbu yang matang lebih dulu akan memberi aroma sedap tanpa membuat kangkung harus dimasak terlalu lama.
5. Masukkan Kangkung Terakhir dan Masak Singkat
Masukkan kangkung setelah bumbu harum, lalu aduk cepat. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir secukupnya. Masak hanya sampai kangkung layu, tidak perlu terlalu lama.
6. Gunakan Api Besar dan Aduk Cepat
Memasak dengan api besar membantu kangkung matang merata tanpa kehilangan warna hijaunya. Aduk cepat agar panas menyebar merata dan kangkung tidak terlalu lama terkena panas.
Resep Tumis Kangkung Hijau dan Renyah
Bahan:
- 3 sdm minyak goreng
- 200 gram kangkung, siangi
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir kemiri, goreng atau sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat Tumis Kangkung Hijau dan Renyah
- Panaskan minyak goreng hingga panas. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan kangkung, aduk cepat. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir.
- Masak sebentar hingga kangkung layu, lalu angkat dan sajikan.
Dengan menerapkan trik masak tumis kangkung di atas, kamu bisa mendapatkan tumisan sayur yang tetap hijau, segar, dan renyah. Cocok jadi lauk pendamping lauk apa pun tanpa takut sayur jadi lembek.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
