Cara Masak Kolang-kaling agar Tidak Berlendir dan Empuk, Saran dari Chef
Selama bulan puasa, kolang-kaling biasanya mudah ditemukan di pasar. Biji buah aren ini bisa dijadikan manisan maupun campuran kolak untuk takjil.
Namun, tekstur kolang-kaling yang berlendir dan keras sering bikin hasil masakan kurang maksimal.
Menurut Sous Chef Hotel Aston Serang, Hermawan, selama dimasak dengan tepat, kolang-kaling bisa terasa empuk dan bersih dari lendir.
Chef Hermawan menjelaskan cara memasak kolang-kaling agar empuk dan tidak berlendir berikut ini.
Cara memasak kolang-kaling agar tidak berlendir
Chef Hermawan menjelaskan, kolang-kaling wajib dibersihkan terlebih dulu sebelum dimasak atau dicampur berbagai bahan.
Sous Chef Hotel Aston Serang, Hermawan, ketika ditemui media di sela peluncuran 60 Seconds to Seoul di Aston Serang, Minggu (1/2/2026).
Cara membersihkan kolang-kaling tidak cukup dibilas. Menurutnya, kolang-kaling harus direbus untuk memastikan seluruh sisinya bersih.
"Setelah air mendidih, kita masukan kolang-kaling, direbus," kata dia ketika ditemui media di sela peluncuran "60 Seconds to Seoul" di Aston Serang, Minggu (1/2/2026).
Durasi merebus kolang-kaling hingga empuk berkisar 15-20 menit. Setelah itu, kolang-kaling bisa langsung diangkat dan dibilas menggunakan air dingin.
Proses ini membantu kolang-kaling tidak lengket setelah direbus, sekaligus menghentikan proses memasaknya.
Selanjunnya, kolang kaling bisa dijadikan campuran kolak, es segar, maupun manisan dengan aneka sirup warna-warni untuk takjil.
Penambahan gula juga dapat membantu mengawetkan kolang-kaling secara alami sehingga tahan disimpan lama.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
