Tanpa Presto, Begini Cara Masak Ayam Kampung agar Cepat Empuk
Tekstur ayam kampung umumnya lebih liat dibandingkan ayam broiler, sehingga membutuhkan waktu memasak yang lama agar hasilnya empuk.
Oleh karena itu, tidak jarang panci presto menjadi andalan untuk mempercepat proses memasak sekaligus menghasilkan ayam yang lebih empuk.
Bagi kamu yang tidak memiliki panci presto, tidak perlu khawatir. Masih ada cara memasak ayam kampung agar cepat empuk tanpa panci presto, yakni menggunakan metode rebus 5-30-7.
Cara masak ayam dengan metode 5-30-7 tanpa presto
30-7 dapat digunakan untuk merebus bahan makanan tertentu. Teknik ini diklaim bisa menghemat gas karena durasi masaknya relatif cepat walaupun tanpa panci presto.
Kamu bisa menggunakan metode memasak 5-30-7 untuk beberapa jenis bahan makanan, seperti daging ayam, daging sapi, kacang hijau, kikil, jeroan, ceker ayam, dan beras untuk lontong atau ketupat.
Menurut Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso, metode rebus 5-30-7 belum tentu berhasil jika digunakan untuk merebus daging sapi.
Namun bisa dicoba untuk merebus daging ayam yang cenderung lebih gampang empuk.
Ilustrasi ayam kampung.
"Ayam dengan metode itu bisa. Airnya mendidih, terus kita masukin ayam, tutup pancinya, matikan apinya,” kata Chef Stefu, seperti dikutip , Jumat (1/5/2026).
Setelah api dimatikan, biarkan ayam di dalam panci selama lebih kurang 30-45 menit. Durasi kematangan tergantung pada jenis dan bagian potongan ayam yang digunakan.
Daging ayam yang empuk dan matang sempurna punya suhu sekitar 70-72 derajat celsius.
Daging akan mengeluarkan air berwarna putih bening ketika ditusuk dengan pisau atau garpu. Jika air yang keluar dari daging masih berwarna merah, artinya ayam belum matang.
Selengkapnya, simak cara memasak daging ayam dengan metode 5-30-7 berikut ini.
- Siapkan panci yang cukup untuk merebus ayam.
- Jika kamu merebus ayam utuh, maka gunakan panci yang cukup besar.
- Isi dengan air sampai agak penuh, lalu rebus sampai air mendidih.
- Setelah itu masukkan daging ayam yang sudah diberi bumbu (garam, lada, dan lain-lain) ke dalam air mendidih.
- Kamu juga bisa menambahkan bumbu dan rempah lain untuk memberi rasa pada ayam.
- Rebus daging ayam selama lima menit.
- Matikan kompor, tutup panci dengan rapat. Biarkan daging ayam di dalam panci selama 30 menit.
- Hidupkan kembali api kompor, rebus daging ayam selama lebih kurang tujuh menit.
- Pastikan panci selalu tertutup rapat agar daging ayam matang sempurna.
