Cara Masak Daun Singkong Santan, Cepat Empuk dan Gurih

Daun singkong santan dikenal sebagai sayur rumahan yang gurih dan kaya rasa, namun banyak orang enggan memasaknya karena daun singkong kerap alot dan pahit. Padahal, dengan teknik yang tepat, daun singkong bisa cepat empuk tanpa kehilangan cita rasa.

Dilansir dari buku Cooking at Home: Sajian Sehat dan Enak dari Dapur Keluarga karya Linna Ma terbitan Visimedia, artikel ini akan membahas cara masak daun singkong santan, cepat empuk, lengkap dengan bahan, langkah memasak, dan tips agar hasilnya gurih serta tidak pahit.

Cara Masak Daun Singkong Santan, Cepat Empuk

Daun singkong yang dimasak dengan santan merupakan hidangan khas berbagai daerah, salah satunya daun ubi tumbuk dari Sumatera Utara.

Meski disebut daun ubi, bahan yang digunakan sebenarnya adalah daun singkong yang ditumbuk halus agar teksturnya lebih lembut dan cepat matang.

Kunci agar daun singkong cepat empuk adalah memilih daun muda, menumbuk atau meremasnya sebelum dimasak, serta memasaknya dalam santan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Bahan Daun Singkong Santan

• 2 ikat daun singkong, siangi
• 100 gram rimbang (tekokak)
• 1 buah bunga kecombrang, iris halus (opsional)
• 50 gram teri nasi atau teri Medan
• 850 ml santan encer dari 1 butir kelapa
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit bakar
• 1 sdt merica butir
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu Rempah:

• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit muda
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan

Cara Memasak Daun Singkong Santan

1. Tumbuk daun singkong hingga mulai halus. Masukkan rimbang dan bunga kecombrang, tumbuk kembali hingga tercampur. Sisihkan.
2. Masak santan encer bersama bumbu halus dan bumbu rempah. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
3. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan daun singkong tumbuk dan teri.
4. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masukkan santan kental.
5. Masak sambil diaduk hingga daun singkong empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi.

Tips Agar Daun Singkong Cepat Empuk dan Tidak Pahit

• Pilih daun singkong muda agar seratnya lebih lunak dan cepat matang.
• Tumbuk atau remas daun singkong sebelum dimasak untuk mempercepat proses empuk.
• Masak dengan api kecil setelah santan kental masuk agar tidak pecah dan rasanya lebih gurih.
• Tambahkan teri untuk rasa gurih alami tanpa perlu banyak penyedap.

Dengan mengikuti cara masak daun singkong santan, cepat empuk ini, hidangan sayur sederhana bisa terasa lebih istimewa dan cocok jadi menu rumahan sehari-hari.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang