Top 9+ Trik Goreng Ikan Asin Biar Tidak Keras atau Alot, Tambah 1 Bahan Ini
Ikan asin adalah lauk legendaris yang selalu hadir di banyak meja makan di Indonesia. Gurih, renyah, dan cocok dipadukan dengan nasi hangat atau sambal terasi.
Namun, tantangan sering muncul saat digoreng: alih-alih renyah, teksturnya malah keras dan alot.
- angan Sampai Salah, Ini Cara Pilih Ikan Asin untuk Ditumis atau Digoreng
Ada beberapa langkah penting dalam mengolah ikan asin sebelum digoreng untuk menghindari teksturnya alot.
Dilansir dari laman Sajian Sedap, artikel ini membahas 9 trik praktis cara goreng ikan asin biar tidak alot dan tetap renyah setiap saat.
1. Cuci Sebentar untuk Hilangkan Debu
Meski terlihat bersih, ikan asin bisa mengandung debu atau sisa kotoran yang menempel saat proses pengeringan. Cukup cuci sebentar di bawah air mengalir agar teksturnya tidak menjadi lembek dan rasa asinnya tetap terjaga.
2. Tiriskan Airnya hingga Habis
Setelah dicuci, tiriskan ikan asin sampai benar-benar kering. Kadar air yang tersisa bisa membuat minyak letup-letup saat proses penggorengan dan membuat teksturnya tidak krispi. Kamu bisa diamkan di wadah terbuka atau lap dengan tisu dapur.
3. Balut dengan Tepung Tipis
Lapisi ikan asin dengan tepung terigu, beras, atau tapioka. Lapisan ini berfungsi melindungi daging ikan dari panas langsung dan membantu menghasilkan tekstur renyah. Jika suka, tambahkan bubuk bawang putih atau kunyit untuk memperkaya rasa dan warna.
Ilustrasi ikan asin yang bisa diolah menjadi pupuk
4. Gunakan Minyak Banyak
Agar ikan matang merata dan tidak cepat gosong, gunakan minyak dalam jumlah cukup hingga ikan terendam. Penggunaan minyak yang sedikit sering kali membuat bagian tertentu matang tak merata dan teksturnya jadi keras.
5. Panaskan Minyak dengan Api Besar
Sebelum memasukkan ikan, pastikan minyak benar-benar panas dengan api besar. Ini penting agar permukaan ikan langsung mengeras dan mencegahnya menyerap minyak berlebih, sehingga hasil akhir lebih garing dan tidak alot.
6. Masukkan dan Diamkan Dulu
Setelah masuk minyak panas, biarkan ikan beberapa menit tanpa dibalik atau diaduk. Tujuannya untuk membiarkan satu sisi matang sempurna dan mengurangi risiko hancur karena tergesa-gesa membaliknya.
7. Balik Sekali Saja
Jika bagian bawah sudah coklat keemasan, cukup balik sekali. Mengaduk terlalu banyak membuat ikan patah atau serpihannya hancur. Dengan satu kali balik, ikan akan matang sempurna tetap cantik saat disajikan.
8. Angkat Setelah Buih Hilang
Perhatikan buih di permukaan minyak. Jika buih mulai menghilang, tandanya kadar air dalam ikan sudah keluar dan teksturnya kering. Ini waktu yang tepat untuk mengangkat agar tidak overcooked dan keras.
9. Dinginkan Sebelum Disimpan
Jika tidak langsung dimakan, biarkan ikan asin dingin dulu sebelum disimpan dalam wadah. Menyimpannya saat masih panas membuat uap terperangkap dan bikin ikan lembek. Setelah dingin, simpan dalam toples kedap udara untuk stok lauk renyah anti alot.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
