Rahasia Membuat Daging Ayam Kampung untuk Opor Ayam Lebih Empuk
Siapa sih yang bisa menolak kelezatan opor ayam kampung?
Rasanya yang gurih dan tekstur dagingnya yang khas selalu jadi primadona di meja makan, terutama saat momen spesial seperti Lebaran.
Tapi, masalah utama adalah tekstur ayam kampung yang cenderung alot dan keras kalau tidak diolah dengan benar.
Namun, kamu jangan khawatir! Ternyata ada cara mudah supaya ayam kampung kamu bisa selembut ayam negeri tapi tetap dengan cita rasa yang juara.
Cara empukkan daging ayam kampung untuk opor
Melansir dari kanal YouTube Sajian Sedap, berikut adalah rahasia dapur untuk menjinakkan alotnya ayam kampung:
1. Gunakan Buah Nanas (Si Pengempuk Alami)
Nanas bukan cuma enak buat rujak, tapi juga punya enzim alami yang jago banget memecah serat daging yang kaku.
- Caranya: Parut buah nanas secukupnya, lalu lumuri potongan ayam kampung hingga merata.
- Waktu: Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar meresap.
Tips Penting: Setelah didiamkan, jangan lupa bersihkan ayam menggunakan tisu dapur atau kain bersih sebelum mulai dimasak.
2. Manfaatkan Daun Pepaya
Kalau kamu punya pohon pepaya di rumah, ini adalah solusi gratis dan efektif. Daun pepaya mengandung enzim papain yang bisa melunakkan daging dengan cepat.
- Caranya: Cukup bungkus potongan ayam kampung menggunakan daun pepaya yang sudah sedikit diremas.
- Waktu: Diamkan juga selama 30 menit. Cara ini sering dipakai oleh pedagang sate atau masakan tradisional agar dagingnya cepat empuk tanpa merubah rasa.
Sajian Opor Ayam yang dihidangkan di acara internal Otsukaresama Day Kojima Productions.
3. Metode Presto untuk Hasil Maksimal
Ayam kampung pada dasarnya memang butuh waktu masak yang lebih lama dibandingkan ayam negeri.
Semakin lama dimasak, kaldu dan rasa khas ayam kampungnya justru akan semakin keluar dan sedap. Jika kamu tidak punya banyak waktu, menggunakan panci presto adalah jalan pintas terbaik.
Tekanan tinggi dalam panci presto akan memaksa serat daging yang keras menjadi lunak dalam waktu singkat, sehingga bumbu opor bisa meresap sempurna sampai ke tulang.
Memasak ayam kampung memang butuh sedikit kesabaran, tapi dengan trik nanas, daun pepaya, atau bantuan presto, kamu enggak perlu takut lagi masakanmu jadi alot.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
