Cara Membuat Soto Ayam Bening, Kuah Ringan dan Tidak Berminyak

Cara Membuat Soto Ayam Bening, Kuah Ringan dan Tidak Berminyak

Soto ayam bening dikenal dengan kuahnya yang ringan, segar, dan tidak berminyak, sehingga cocok disantap kapan saja.

Meski terlihat sederhana, membuat kuah soto yang jernih dan tetap gurih membutuhkan teknik yang tepat.

Mulai dari pemilihan bahan hingga cara mengolah kaldu, semua berpengaruh pada hasil akhir kuah. Dilansir dari Sajian Sedap, berikut cara membuat soto ayam bening yang enak dan tidak berminyak untuk kamu coba di rumah.

Resep soto ayam kuah bening

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 4 bagian
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 cm jahe, dimemarkan
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 4 1/2 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1.500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sendok makan ketumbar
  • 1/2 sendok teh merica
  • 3 cm kunyit, dibakar

Bahan pelengkap:

2 sendok makan bawang goreng untuk taburan

1 batang daun bawang, diiris halus

150 gram emping goreng

Cara membuat soto ayam gurih:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
  2. Masukkan santan encer. Masak sampai mendidih.Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir ayam.
  3. Masukkan santan kental dalam rebusan kuah sambil diaduk sampai mendidih lagi.
  4. Sajikan soto bersama pelengkap dan suwiran ayam.

Tips agar kaldu soto tetap bening

1. Perhatikan lemak saat membuat kaldu soto. Jika kaldu masih panas, angkat lemak yang mengapung di permukaan menggunakan sendok.

Untuk sisa lemak, kamu bisa memanfaatkan tisu dapur dengan cara ditempelkan di atas permukaan kaldu lalu diangkat perlahan agar lemak ikut terangkat.

2. Membuang lemak dari kaldu dingin. Begitu juga sebaliknya, kaldu sudah dingin, simpan terlebih dahulu di dalam kulkas hingga lemak mengeras di bagian atas.

Setelah itu, angkat lapisan lemak tersebut dengan sendok hingga kaldu bersih dan siap digunakan kembali.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

Post Related