Cara Membuat Lemper Ayam 500 Gram Ketan, Tak Mudah Basi dan Tahan Lama
Lemper ayam merupakan salah satu jajanan tradisional yang tak lekang waktu. Camilan berbahan dasar ketan ini masih sering ditemui di pasar, toko kue, hingga acara hajatan.
Gurihnya ketan berpadu isian ayam berbumbu rempah membuat lemper selalu jadi favorit.
Tak heran jika banyak yang penasaran dan ingin membuat lemper sendiri di rumah. Namun, salah satu tantangan dalam membuat lemper ayam adalah menjaganya agat tidak mudah basi.
Nah, agar lemper ayam tahan lama, ada sejumlah tips yang dapat dilakukan, seperti memilih bahan yang baik, proses memasak yang benar, hingga penyimpanan setelah matang.
Mengutip Buku “1000 Resep Masakan dan Kue Sisca Soewitomo” (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut cara membuat lemper ayam menggunakan 500 gram ketan putih.
Bahan lemper ayam
Simak apa saja bahan lemper, resep membuat isian ayam, dan bumbu yang dihaluskan.
Bahan lemper
- Beras ketan kualitas baik: 500 gram
- Santan kental dari 1 butir kelapa: 500 mililiter
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang, memarkan
- Garam: 1 sendok teh
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Bahan isi lemper ayam
- Dada ayam: 1 potong, rebus matang, suwir tipis
- Daun salam: 1 lembar
- Daun jeruk: 4 lembar
- Santan dari ½ butir kelapa: 200 mililiter
- Air asam Jawa: 1 sendok makan
- Minyak goreng: 2 sendok makan
Bumbu yang dihaluskan
- Bawang merah: 7 butir
- Bawang putih: 4 siung
- Kemiri: 5 butir, sangrai
- Ketumbar: 1 sendok makan, sangrai
- Jintan: 1 sendok teh, sangrai
- Gula pasir: 1 sendok makan
Cara membuat lemper ayam
Salah satu cara membungkus lemper ayam pakai daun pisang namun tanpa lidi.
Setelah semua bahan siap, berikut cara membuat lemper ayam, mulai dari mempersiapkan beras, memasak isi, dan membungkus lemper.
- Masak ketan hingga matang
Rendam beras ketan selama dua jam, cuci bersih, tiriskan, kukus selama 15 menit, lalu angkat. Ingat, proses menanak beras ketan harus benar-benar tanak agar lemper tak mudah basi.
Pada panci lain, rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam dengan api kecil, masukkan ketan yang telah dikukus, aroni hingga seluruh santan tercampur dan terserap pada ketan, angkat, bagi menjadi dua bagian.
- Membuat isi lemper ayam
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, tambahkan santan, ayam, daun salam, air asam Jawa, dan daun jeruk, lalu masak hingga benar-benar matang dan santan habis terserap, angkat, sisihkan.
- Bungkus lemper ayam
Siapkan pinggan tahan panas segi empat dengan ukuran 24 centimeter, olesi minyak goreng atau lapisi dengan selempar plastik bersih.
Tuang setengah bagian ketan, ratakan, lalu tuang isi, tuang setengah bagian ketan di atasnya, ratakan dan padatkan kembali.
Potong menjadi 18 bagian, dan siap dibungkus dengan daun pisang.
- Cara menyimpan agar tahan lama
Umumnya, lemper hanya bertahan sekitar 17-24 jam saja. Nah, untuk membuat lemper tahan hingga 2 minggu dapat disimpan di dalam freezer, dan ketika akan menyajikan dapat dibiarkan beberapa menit di suhu ruang, lalu dikukus selama 15 menit.
Setelah melihat resep di atas, kamu dapat membuat lemper ayam sendiri di rumah dengan cara yang simpel.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
