Cara Buat Chicken Katsu Agar Matang sampai Dalam dan Tepung Menempel
Chicken katsu menjadi salah satu olahan ayam yang banyak disukai karena teksturnya renyah di luar dan juicy bagian dalam.
Namun, tidak sedikit orang yang gagal membuat ayam katsu karena bagian dalamnya masih mentah atau tepung justru terlepas saat digoreng.
Dengan langkah yang tepat, chicken katsu buatan rumah bisa memiliki hasil setara restoran. Daging matang sempurna, lapisan tepung renyah, dan tidak berminyak saat disajikan.
Lebih lengkapnya, berikut cara membuat chicken katsu dari Yunita Anwar dalam Buku “Easy Cook for Mom” (2023) terbitan Kawan Pustaka.
Bahan chicken katsu
Bahan utama untuk membuat ayam katsu yaitu dada ayam yang sudah difillet, tepung roti, telur, tepung terigu, garam, dan merica. Berikut takarannya:
- Dada ayam fillet: 2 potong
- Garam: ½ sendok teh
- Merica bubuk: ¼ sendok teh
- Tepung terigu: 8 sendok makan
- Telur ayam: 2 butir, campur dengan ½ sendok teh kecap asin, kocok lepas
- Tepung roti kasar: 8 sendok makan
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng deep fry
Cara membuat ayam katsu
Setelah seluruh bahan siap, berikut cara membuat chicken katsu agar hasilnya matang sempurna:
- Iris dada ayam fillet melebar jadi dua atau tiga bagian, tergantung tingkat ketebalan daging.
- Lumuri ayam dengan garam dan merica, diamkan 15 menit.
- Gulingkan dada ayam ke atas tepung terigu, ratakan sambil ditekan-tekan.
- Celupkan ayam ke dalam telur, lalu gulingkan ke atas tepung roti sampai rata, sambil sedikit ditekan-tekan.
- Simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar adonan menyatu, sehingga tepung tidak lepas.
- Setelah 30 menit, goreng ayam ke dalam minyak panas dengan api kecil sampai matang dan kecokelatan.
- Pastikan minyak yang digunakan cukup banyak untuk menggoreng deep fry, ini bertujuan agar chicken katsu matang sampai dalam dan tidak terlalu banyak menyerap minyak.
- Angkat, tiriskan di rak kawat agar teksturnya tetap garing, bukan di tisu dapur.
- Saat akan menggoreng adonan lainnya, pastikan untuk mengangkat tepung roti yang ada di dalam wajan untuk mencegah gosong dan menempel pada ayam.
Chicken katsu, memiliki tekstur krispi di bagian luar dan lembut serta juicy bagian dalam.
Setelah matang, sajikan dengan nasi hangat, irisan daun kol, wortel, dan mayones agar lebih lezat.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
