Cara Membuat Kroket Kentang Isi Ayam Wortel, Ini Teknik agar Tak Hancur saat Digoreng
Kroket kentang menjadi salah satu camilan gurih yang digemari banyak orang.
Tekstur lembut bagian dalam berpadu lapisan luar yang renyah membuat makanan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping maupun kudapan sore. Isian ayam dan wortel memberi rasa gurih sekaligus sedikit manis alami.
Masalah yang sering muncul saat membuat kroket kentang ialah bentuknya mudah pecah atau hancur ketika digoreng.
Adonan yang terlalu lembek, teknik pelapisan kurang tepat, hingga minyak belum panas sering menjadi penyebab utama kegagalan.
Apabila kamu ingin mencoba membuat kroket kentang di rumah, berikut resep lengkapnya dari Frida Rezania dalam Buku “Resep Simple Frida 2” (2018).
Bahan dan bumbu kroket kentang
Catat takaran bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat kroket kentang isi ayam wortel:
- Kentang: 500 gram
- Susu bubuk: 25 gram
- Garam: ½ sendok teh
- Daging ayam fillet: 100 gram, cincang kasar
- Wortel: 1 buah
- Bawang bombai: 1 butir, iris
- Bawang putih: 2 siung, cincang
- Air: 100 mililiter, dapat diganti dengan susu cair
- Gula pasir: ½ sendok teh
- Garam: ½ sendok teh
- Kaldu bubuk: ½ sendok teh
- Tepung terigu: 1 sendok makan, larutkan dengan 50 mililiter air
- Tepung panir: 100 gram, blender halus
- Telur: 1 butir, kocok lepas
Cara membuat kroket kentang
- Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel, air, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata. Cek rasa, lalu masak hingga matang.
- Tuang larutan terigu, aduk rata hingga adonan keset dan tidak berair, lalu angkat dan dinginkan, sisihkan.
- Kupas kentang, potong, lalu goreng sampai matang di api sedang, ingat, cukup sampai empuk saja, tidak sampai kering kecokelatan, angkat, lalu tiriskan.
- Haluskan kentang yang masih panas, tambahkan susu bubuk, garam, dan uleni.
- Ambil 50 gram adonan kentang, pipihkan, beri isian campuran ayam sekitar 20 gram, tutup isian, bentuk lonjong.
- Balur dengan tepung panir, kemudian celupkan ke telur kocok, balur kembali ke tepung panir sambil sedikit ditekan.
- Simpan 15 menit di kulkas agar adonan set.
- Panaskan minyak di api sedang, goreng kroket hingga matang.
- Jangan sering bolak-balik kroket agar tidak hancur.
- Setelah matang, angkat, dan tiriskan.
Dari resep di atas, kamu dapat menyajikan sekitar 8-9 buah kroket kentang isi ayam wortel di meja keluarga, cocok untuk camilan di pagi atau sore hari.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
