Cara Mudah Bikin Martabak Telur Pakai Kulit Lumpia, Ini Trik Agar Tidak Pecah saat Digoreng!
Martabak telur menjadi salah satu jajanan gurih yang selalu berhasil menggugah selera.
Aroma bawang yang harum, isian daging dan telur yang lembut, serta kulit renyah membuatnya cocok dinikmati kapan saja.
Kini, martabak bisa dibuat dengan lebih praktis karrna tidak harus mengulenin adonan kulit, cukup memakai kulit lumpia yang mudah ditemukan di pasar dan minimarket.
Memakai kulit lumpia sebagai pengganti kulit martabak menjadi solusi cepat untuk pemula maupun yang ingin membuat camilan tanpa repot.
Teksturnya pun mirip dengan kulit martabak, yaitu tipis, renyah, bahkan lebih cepat matang saat dimasak.
Jika kamu ingin mencoba resep martabak telur kulit lumpia di rumah, berikut bahan dan bumbu lengkapnya dari Buku “Home Cooking” (2014) karya Endang Indriani terbitan Kawan Pustaka.
Bahan dan bumbu martabak telur
Catat bahan dan bumbu yang digunakan dalam membuat martabak telur kulit lumpia:
Bahan martabak:
- Kulit lumpia siap pakai: 20 buah, ukuran 20x20 sentimeter
- Daging sapi cincang: 400 gram, dapat diganti dengan daging ayam cincang atau kornet
- Daun bawang: 12 batang, rajang halus
- Telur ayam: 6 butir, kocok lepas
- Minyak goreng jumlah banyak untuk menggoreng
Bumbu daging
- Bawang bombai: 2 buah, belah dua, iris setipis mungkin
- Bawang putih: 5 siung, haluskan
- Kaldu bubuk: 1 sendok teh
- Garam: 1 sendok teh
- Merica bubuk: 1/2 sendok teh
- Gula pasir: 1 sendok teh
- Pala bubuk: 1/4 sendok teh
- Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat martabak telur pakai kulit lumpia
Setelah semua bahan siap, berikut cara membuat martabak telur dan cara menggoreng agar tak mudah pecah.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis daging cincang sambil tetap diaduk hingga daging berubah warna dan matang.
- Tambahkan bawang bombai dan bawang putih, aduk hingga bawang layu dan harum.
- Beri kaldu bubuk, merica, pala, gula, dan garam, aduk kembali hingga rata, icip rasa, angkat, dan dinginkan.
- Setelah dingin, masukkan kocokan telur, irisan daun bawang, aduk kembali hingga rata.
- Siapkan selembar kulit lumpia, jika terlalu tipis kamu dapat menumpuk dua kulit lumpia.
- Beri 2 sendok makan adonan daging, ratakan agak lebar, lipar kulit lumpia seperti amplop dan hingga daging tertutup.
- Panaskan minyak goreng di api kecil dengan jumlah cukup banyak, goreng martabak denga posisi lipatan berada di bawah agar kulit tidak pecah dan telur tidak keluar. Goreng hingga satu permukaan kecokelatan, balik, lalu matangkan sisi lainnya.
- Setelah matang, angkat, dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan habis.
