Trik Bikin Kue Cubit Mengembang Empuk dan Tidak Bantat, Ikuti Takarannya

 Kue cubit selalu jadi camilan nostalgia yang bikin kangen masa kecil. Namun, tak sedikit yang mengeluh kue cubit buatan rumah justru bantat, tidak mengembang, atau padat di tengah.

Padahal, tekstur kue cubit yang empuk dan berongga sangat ditentukan oleh teknik mengocok adonan dan takaran bahan pengembang.

Dilansir dari buku Cook For Love: Dari Lidah Turun ke Hati karya Dian Nitami terbitan Masak.TV, artikel ini akan membahas trik bikin kue cubit mengembang, lengkap dengan resep dasar dan tips agar hasilnya lembut dan cantik.

Trik Bikin Kue Cubit Mengembang dan Empuk

Agar kue cubit mengembang sempurna, ada beberapa langkah penting yang tidak boleh dilewatkan. Mulai dari proses mengocok telur, penggunaan baking powder dan baking soda, hingga panas cetakan, semuanya saling berkaitan.

Kue cubit yang mengembang biasanya memiliki tekstur ringan, bagian tengah sedikit berongga, dan tetap lembut meski sudah dingin. Kuncinya ada pada adonan yang cukup udara dan cetakan yang benar-benar panas saat adonan dituang.

Bahan Kue Cubit

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula pasir
• 50 gram margarin, lelehkan
• 2 butir telur ayam
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt baking soda
• Meises secukupnya

Cara Membuat Kue Cubit Mengembang

1. Kocok telur dan gula menggunakan mixer hingga adonan pucat, kental, dan mengembang. Tahap ini penting agar udara masuk ke adonan.
2. Masukkan margarin leleh, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan baking powder, baking soda, dan tepung terigu. Aduk kembali hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
4. Olesi cetakan kue cubit dengan margarin, lalu panaskan hingga benar-benar panas.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan terlalu penuh agar kue bisa mengembang dengan baik.
6. Masak hingga adonan hampir matang, lalu taburi meises di atasnya.
7. Angkat kue cubit saat setengah matang untuk tekstur lumer, atau tunggu hingga matang sempurna sesuai selera.

Tips Agar Kue Cubit Tidak Bantat

1. Kocok telur dan gula hingga benar-benar mengembang dan pucat agar kue cubit ringan.
2. Pastikan baking powder dan baking soda masih aktif agar adonan bisa mengembang maksimal.
3. Panaskan cetakan terlebih dahulu sebelum menuang adonan supaya kue langsung naik.
4. Jangan terlalu sering membuka tutup cetakan agar panas tidak keluar.

Dengan menerapkan trik bikin kue cubit mengembang ini, kue cubit buatan rumah bisa tampil cantik, empuk, dan tak kalah dari jajanan kaki lima.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang