Trik Bikin Sambal Ijo Awet 1 Bulan, Pakai Bahan-bahan Ini
Sambal ijo atau lado mudo kerap menjadi pelengkap wajib dalam masakan Padang, mulai dari rendang hingga ayam goreng.
Rasanya yang segar dengan tingkat pedas sedang membuat sambal ini digemari banyak orang.
Namun, sambal ijo dikenal mudah berubah warna dan cepat basi jika tidak diolah dengan tepat.
Dilansir dari buku Sambal Komplit Selera Nusantara, ada beberapa trik memasak sambal ijo agar lebih awet.
Artikel ini membahas cara bikin sambal ijo awet hingga satu bulan, lengkap dengan tips penyimpanannya.
Trik Bikin Sambal Ijo Awet 1 Bulan
Pecinta masakan Padang tentu familier dengan sambal ijo khas Padang atau lado mudo. Sambal ini memiliki cita rasa segar, gurih, dan tidak terlalu pedas, sehingga cocok disantap bersama rendang, ayam goreng, atau dendeng.
Agar sambal ijo bisa disimpan lebih lama, proses memasak dan pemilihan bahan menjadi kunci utama.
Bahan Sambal Ijo Padang
- 14 buah cabai hijau, potong kecil
- 10 butir bawang merah
- 2 buah tomat hijau, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt air jeruk nipis
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat Sambal Ijo
- Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selama lima menit hingga layu.
- Angkat, lalu tumbuk kasar. Jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap khas.
- Panaskan minyak goreng, tumis sambal hingga layu dan aroma harum keluar.
- Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Masak sambal hingga benar-benar matang, lalu angkat dan dinginkan sebelum disimpan.
Tips Agar Sambal Ijo Awet Hingga 1 Bulan
Gunakan metode kukus
Mengukus bahan sebelum ditumbuk membantu mengurangi kadar air dan bau langu cabai hijau, sehingga sambal lebih awet.
Pastikan sambal matang sempurna
Masak sambal hingga minyak naik dan tidak ada cairan tersisa. Sambal yang masih basah lebih cepat basi.
Gunakan minyak secukupnya
Minyak berfungsi sebagai pelapis alami yang membantu memperpanjang daya simpan sambal.
Simpan dalam wadah kedap udara
Setelah sambal dingin, simpan dalam toples kaca atau wadah tertutup rapat, lalu masukkan ke dalam kulkas.
Gunakan sendok bersih saat mengambil
Hindari menyendok sambal dengan alat basah atau kotor agar tidak terkontaminasi bakteri.
Dengan trik tersebut, sambal ijo bisa bertahan hingga satu bulan di dalam kulkas tanpa mengubah rasa dan warna secara drastis. Sambal ini cocok dijadikan stok lauk rumahan yang praktis.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
