Trik Bikin Kulit Batagor Tidak Mudah Robek dan Awet 1 Minggu, Modal 3 Bahan
Kulit batagor sering jadi penentu hasil akhir sajian. Jika terlalu tipis, adonan mudah robek saat diisi dan digoreng.
Jika terlalu tebal, teksturnya jadi keras. Padahal, kulit batagor yang lentur dan awet bisa dibuat dari bahan sederhana.
Dilansir dari buku “Nasi Goreng dan Makanan Sepinggan Lengkap” (2024) karya Murdijati Gardjito, Umar Santoso, dan Eni Harmayani terbitan Penerbit Andi.
Artikel ini akan membahas trik membuat kulit batagor agar tidak mudah robek dan bisa disimpan hingga satu minggu, lengkap dengan takaran dan cara mengolahnya.
Kenapa Kulit Batagor Mudah Robek?
Beberapa kesalahan umum yang sering terjadi saat membuat kulit batagor, antara lain:
- Perbandingan tepung dan cairan tidak seimbang
- Adonan kurang kalis
- Kulit terlalu tipis dan kering
- Proses penyimpanan yang salah
Akibatnya, kulit mudah sobek saat diisi atau digoreng, terutama jika ingin disimpan sebagai stok.
Modal 3 Bahan untuk Kulit Batagor Lentur
Kulit batagor sebenarnya tidak memerlukan banyak bahan. Cukup tiga bahan utama:
- 1 butir telur ayam, dikocok lepas
- 50 gram tepung terigu
- 100 ml air
Telur berperan sebagai pengikat, tepung memberi struktur, sementara air membantu adonan tetap elastis.
Ilustrasi batagor.
Cara Membuat Kulit Batagor agar Tidak Mudah Robek
- Campurkan telur, tepung terigu, dan air dalam wadah.
- Aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan hingga tipis.
- Potong berbentuk persegi seperti kulit pangsit.
Pastikan adonan tidak terlalu encer agar kulit tidak mudah sobek saat diangkat.
Trik Penting agar Kulit Batagor Lebih Lentur
Agar kulit batagor tidak mudah robek, perhatikan beberapa hal berikut:
- Diamkan adonan 10–15 menit sebelum dipipihkan
- Taburi sedikit tepung saat menggiling agar tidak lengket
- Jangan memipihkan adonan terlalu tipis
- Tutup kulit dengan kain bersih agar tidak kering
Langkah sederhana ini membantu menjaga kelembapan dan elastisitas kulit.
Batagor dos ala Foodplace.
Cara Menyimpan Kulit Batagor agar Awet 1 Minggu
Kulit batagor bisa disimpan sebagai stok dengan cara:
- Susun kulit dengan alas plastik atau kertas roti
- Simpan dalam wadah tertutup rapat
- Masukkan ke dalam kulkas (chiller, bukan freezer)
Dengan cara ini, kulit batagor bisa awet hingga satu minggu dan tetap lentur saat digunakan.
Cocok untuk Stok dan Jualan
Kulit batagor yang awet dan tidak mudah robek sangat cocok untuk:
- Persiapan jualan harian
- Produksi dalam jumlah banyak
- Mempercepat proses memasak
Tekstur kulit tetap elastis saat digoreng dan tidak mudah pecah meski diisi adonan ikan atau tahu.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
