Trik Bikin Nasi Goreng Lebih Gurih dan Tidak Lembek, Kuncinya di 1 Bahan Ini

 Nasi goreng sering dianggap masakan paling mudah dibuat, tetapi hasilnya tidak selalu sesuai harapan: terlalu lembek, kurang gurih, atau aromanya tidak keluar.

Padahal menurut penjelasan influencer makanan sekaligus pebisnis kuliner Dimas Ramadhan Pangestu, dilansir dari laman Kompas.com yang tayang Jumat (26 September 2025).

Ada satu bahan sederhana yang bisa menjadi penentu apakah nasi gorengmu akan pulen, wangi, dan gurih seperti buatan abang kaki lima.

Artikel ini akan mengulas bahan tersebut dan cara memasaknya supaya hasilnya maksimal.

1. Kunci Utama: Gunakan Nasi Pera

Jenis nasi yang digunakan memengaruhi tekstur akhir nasi goreng. Nasi pera yang butirannya lebih terpisah dan tidak terlalu lembek, jauh lebih cocok dibandingkan nasi pulen.

• Nasi pera tidak mudah menggumpal.
• Lebih mudah menyerap bumbu tanpa menjadi basah.
• Cocok untuk osengan cepat dengan api besar.

Kamu bisa menggunakan nasi sisa semalam dari kulkas. Selain menghindari mubazir, teksturnya yang lebih kering akan menghasilkan nasi goreng yang lebih sedap dan tidak lembek.

Ilustrasi nasi goreng mentega simple untuk anak.

2. Pakai Api Besar untuk Aroma Smoky

Dimas menekankan pentingnya memasak nasi goreng dengan api besar. Suhu tinggi membantu bumbu cepat matang dan menciptakan aroma smoky yang khas.

“Apinya harus panas banget supaya aromanya keluar,” kata Dimas.

Pastikan bumbu halus ditumis hingga harum sebelum memasukkan nasi, lalu oseng cepat agar nasi tidak overcooked.

3. Waktu Menambahkan Kecap Juga Penting

Kecap adalah salah satu komponen penting dalam nasi goreng kecap. Namun waktu menambahkannya menentukan rasa dan tampilan akhir.

Tambahkan kecap di tengah proses memasak, bukan di awal atau akhir.

Urutannya adalah:

• Tumis bumbu.
• Masukkan nasi.
• Tambahkan kecap.
• Baru koreksi rasa dengan garam, lada, atau kecap tambahan.

Cara ini membuat kecap lebih merata sekaligus memberikan warna yang lebih cantik pada nasi goreng.

Ilustrasi nasi goreng.

4. Tambahan Tips untuk Gurih Maksimal

Selain nasi pera, ada beberapa bahan pelengkap yang bisa meningkatkan rasa:

• Tambahkan sedikit minyak bawang atau minyak ayam.
• Gunakan bawang putih segar sebagai dasar bumbu.
• Tambahkan sedikit kaldu bubuk bila ingin rasa lebih “ramai”.
• Aduk cepat agar nasi tidak pecah.

Dengan kombinasi nasi yang tepat, teknik memasak, dan waktu menambahkan kecap, nasi goreng rumahan bisa terasa seperti buatan pedagang favoritmu.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang