Mencuci Beras dengan Benar Ternyata Bisa Bikin Nasi Pulen, Ini Caranya

Nasi merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Banyak orang bahkan merasa belum makan jika belum menyantap nasi.

Membuat nasi di rumah pun cukup mudah. Kita tinggal mencuci beras, memberi air, lalu memasukkannya ke rice cooker. Namun, terkadang hasil nasinya tidak terlalu enak.

Ternyata, cara mencuci beras berpengaruh besar pada tekstur nasi setelah dimasak. Banyak orang hanya mencuci beras satu atau dua kali (kurang banyak). Padahal metode ini belum cukup untuk menghasilkan nasi yang pulen dan tidak menggumpal.

Kenapa beras perlu dicuci berkali-kali?

Beras putih sebaiknya dicuci 3 hingga 4 kali atau lebih, hingga air cucian tidak lagi keruh. Menurutnya, butiran beras memiliki lapisan tepung putih yang berasal dari proses penggilingan dan pengelupasan kulit luar (bran).

Lapisan tepung ini perlu dihilangkan agar tidak memengaruhi hasil nasi. Jika ikut dimasak, tepung akan membuat nasi:

• Menggumpal
• Menjadi terlalu lengket
• Terlihat kusam dan kurang segar

Tepung inilah yang membuat nasi tidak pulen dan teksturnya seperti tepung yang dilarutkan dengan air panas.

Setelah dicuci hingga bersih, beras bisa ditanak dengan rice cooker atau dikukus. Takaran air bisa disesuaikan selera, makin banyak air, nasi akan semakin lembek.

Cara mencuci beras agar nasinya pulen

Beginilah cara mencuci beras agar nasi pulen dan enak:

1. Masukkan beras ke dalam wadah bersih.
2. Tambahkan air, aduk perlahan, lalu buang air keruhnya.
3. Ulangi langkah ini 3–4 kali hingga air bilasan terlihat bening.
4. Tiriskan sedikit sebelum menanak.
5. Masak dengan takaran air sesuai selera.

Dengan langkah ini, beras bisa dimasak menjadi nasi yang pulen, wangi, dan tidak menggumpal.

Cara mencuci beras merah (Berbeda dari beras biasa)

Tidak seperti beras putih, beras merah, hitam, dan cokelat tidak perlu dicuci berulang kali. Alasannya, lapisan kulit luar beras merah (bran) masih utuh karena tidak mengalami penggilingan berlebihan.

Manfaat beras merah, meliputi kontrol kadar gula darah dan berat badan.

Bran inilah yang membuat beras merah lebih sehat, karena kaya akan:

• Serat
• Mineral seperti zat besi, zinc, kalium, mangan, dan natrium
• Vitamin B

Serat alami pada bran membantu memberikan efek kenyang lebih lama sekaligus membersihkan saluran pencernaan.

Cara mencuci beras merah yang benar:

1. Cuci beras merah cukup 2 kali saja.
2. Jangan menggosok berlebihan agar kulit luar tidak hilang.
3. Masak dengan air lebih banyak karena teksturnya memang lebih keras dibanding beras putih.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.