Tips Bikin Tahu Isi Sayur Kriuk Tahan Lama, Pakai Bahan Ini!
Tahu isi sayur menjadi salah satu gorengan favorit karena rasanya gurih, renyah, dan cocok dinikmati kapan saja. Namun, banyak orang mengeluh sajian tersebut cepat lembek setelah dingin.
Dalam membuat tahu isi sayur memang dibutuhkan teknik dan bahan yang tepat agar hidangan tetap kriuk tahan lama meski sudah tak hangat lagi.
Rahasia utamanya terletak pada adonan pelapis dan cara menggoreng dengan minyak panas yang pas.
Selengkapnya, berikut resep tahu isi sayur dilansir dari Buku “Aneka Resep Tahu, Tempe, Oncom, Penggugah Selera” (2015) karya Yulia T terbitan FMedia, lengkap dengan bahan, bumbu, serta adonan tepung pelapis untuk membuat tekstur kriuk.
Bahan tahu isi
Catat apa saja bahan dan takaran dalam membuat tahu isi sayur:
Bahan isian
- Tahu kulit: 20 buah, sayat salah satu sisinya
- Kol: 2 lembar, buang bagian tengahnya, iris halus
- Wortel: 2 buah, serut kasar
- Daging ayam: 150 gram, cincang halus
- Bawang daun: 1 batang, iris halus
- Bawang putih: 4 siung, cincang halus
- Bawang bombay: ½ buah, iris tipis
- Merica bubuk: ¼ sendok teh
- Garam: 1 sendok teh
- Air: 100 mililiter
Bumbu yang dihaluskan
- Bawang merah: 5 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Ketumbar: 1/2 sendok teh
- Garam: 1 1/2 sendok teh
Bahan tepung pelapis
- Tepung terigu: 200 gram
- Tepung beras: 3 sendok makan
- Bawang daun, 1 batang, iris halus
- Air: 300 mililiter
- Minyak goreng: secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Tepung beras penting ditambahkan untuk membuat lapisan tahu menjadi lebih kaku dan renyah, sehingga tahu isi tidak cepat melempem meski sudah dingin.
Cara membuat tahu isi
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan kol, wortel, daging ayam, dan daun bawang, aduk hingga layu.
- Masukkan garam, merica, dan air, masak kembali sampai matang dan air habis, matikan api, angkat, lalu sisihkan.
- Masukkan bahan isi ke dalam tahu, lakukan hingga semua bahan habis, sisihkan.
- Siapkan wadah, campur tepung terigu, tepung beras, bawang daun, dan bumbu yang dihaluskan.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga adonan licin. Pastikan adonan tidak terlalu cair, teksturnya harus agak kental supaya menutup permukaan tahu dengan baik.
- Panaskan minyak, celupkan tahu ke dalam adonan tepung, goreng di api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
Itulah resep tahu isi sayur dengan tekstur lapisan yang renyah dan kriuk meski sudah dingin.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
