3 Cara Membuat Cireng Kopong dan Renyah, Lengkap dengan Tips Simpannya
Cireng atau aci digoreng merupakan camilan khas Bandung, Jawa Barat, yang dibuat dari tapioka.
Penggunaan tapioka atau tepung aci membuat cireng terasa kopong, sekaligus renyah saat dimakan.
Cireng biasa dinikmati dengan saus cocol maupun bumbu rujak. Tergantung selera orang yang menikmatinya.
Penganan ini bisa ditemui di penjual gorengan gerobak maupun kafe dan restoran. Bahkan, cireng terbilang mudah dibuat sendiri di rumah.
Cara membuat cireng kopong dan renyah tidak sembarangan. Kamu perlu menentukan takaran tepung hingga cara menggorengnya.
Cara bikin cireng enak ala chef profesional
Simak cara membuat cireng enak yang dibagikan oleh chef profesional berikut ini.
1. Campur tepung aci dengan terigu
Executive Chef The Papandayan Hotel Bandung, Dadang Suryaman, mengatakan, campuran tepung aci dan terigu saat membuat cireng.
Tepung aci berguna untuk membuat tekstur cireng kenyal, sekaligus renyah. Sementara terigu bisa membantu menyeimbangkan tekstur cireng agar tidak keras saat matang digoreng.
2. Tambah santan dalam adonan cireng
Chef Dadang menuturkan, ia biasa membuat cireng dengan tambahan santan yang sudah dipanaskan untuk menambah rasa gurih pada cireng.
Executive Chef The Papandayan Hotel Bandung, Dadang Suryaman, ketika ditemui Kompas.com di The Papandayan Hotel Bandung, Kamis (18/9/2025).
"Air direbus dulu sampai mendidih, baru dituang ke campuran tepung tadi pelan-pelan. Kalau adonannya sudah mulai tercampur, tambah santan yang sudah dihangatkan juga biar gurih," jelas Chef Dadang ketika ditemui Kompas.com di The Papandayan Hotel Bandung, Kamis (18/9/2025).
Ia tidak menyebut takaran pasti santan untuk dicampur ke dalam adonan cireng. Kamu bisa menggunakannya sesuai jumlah adonan cireng yang dibuat.
3. Tekan adonan cireng saat digoreng agar kopong
Cireng terasa nikmat bila kopong. Artinya, tekstur cireng tidak padat, melainkan renyah dan mudah ditelan.
Cara membuat cireng kopong sangat bergantung pada proses menggorengnya. Saat adonan cireng sudah terendam minyak panas, tekan adonan cireng agar tidak meledak.
Cara ini dapat menghasilkan tekstur cireng renyah dan kopong, bukan padat dan alot saat matang.
Head Chef Restoran Tamu, Tasya Mulvie Maharani, menyarankan untuk tidak menggoreng cireng terlalu lama agar tidak gosong.
"Pastikan minyaknya enggak terlalu panas, baru masukin cireng," kata Chef Tasya ketika ditemui media di Tamu, Selasa (9/9/2025).
Menurut Chef Tasya, menggoreng cireng cukup selama lima hingga delapan menit. Bolak-balik cireng selama digoreng agar kedua sisinya matang merata hingga bagian dalam.
Cara menyimpan cireng
Saat semua bahan untuk membuat cireng selesai dibuat, adonan ini bisa langsung digoreng dan dinikmati selagi hangat.
Bagi kamu yang ingin menyimpannya untuk penganan di waktu lain, silakan simpan cireng dengan cara ini.
Menurut Chef Dadang, adonan cireng dapat disimpan di kulkas maupun freezer dalam waktu lama.
"Saat disimpan, jangan tempel-tempel cireng yang sudah dibentuk. Nanti susah dipisahkan (sebelum digoreng)," kata Chef Dadang.
Sebaiknya, lanjut dia, beri alas berupa plastik di setiap baris cireng agar tidak menempel satu sama lain dan bentuknya tetap pipih sempurna sebelum digoreng.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
