Cara Membuat Peyek Teri Tanpa Santan, Hasilnya Renyah dan Gurih
Peyek teri menjadi salah satu lauk dan camilan favorit banyak orang. Cita rasanya gurih, teksturnya renyah, serta aromanya khas karena menggunakan teri sebagai bahan utama.
Biasanya rempeyek teri dibuat memakai santan agar adonan teras lebih gurih, namun tanpa santan pun kamu tetap bisa mendapatkan hasil renyah dan enak.
Kunci keberhasilan dari peyek teri tanpa santan ada pada racikan tepung, bumbu yang tepat, serta teknik menggoreng.
Semua faktor ini berpengaruh pada kerenyahan peyek, terutama agar tidak cepat melempem setelah dingin.
Pemilihan teri yang tepat dan cara mencampur adonan pun juga tak boleh luput dari perhatian.
Melansir Buku “120 Resep Hitz di Instagram-Resep Favorit Keluarga ala Bunda Nina” (2019) karya Agustina Dwi Kurniawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep peyek teri renyah dan gurih.
Bahan peyek teri
Campuran bahan tepung peyek teri berasal dari tepung beras dan tapioka, lalu ditambahkan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, kencur, serta sedikit kunyit.
- Tepung beras: 250 gram
- Tepung tapioka: 100 gram
- Telur: 1 butir
- Air: 350 mililiter
- Garam: 1 sendok teh
- Gula pasir: ¼ sendok teh
- Daun jeruk: 7 lembar, buang tulang daunnya, lalu cincang halus
- Teri Medan kering: 150 gram, cuci, tiriskan
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
- Bawang putih: 3 siung
- Ketumbar: 1 sendok teh
- Kencur: 1 sentimeter
- Kunyit: 1 sentimeter
Tepung beras memberikan tekstur yang renyah dan tidak melempem, sementara tepung tapioka sebagai efek kriuk dan rempeyek teri tidak mudah patah.
Cara membuat peyek teri
Berikut langkah pembuatan peyek teri, cek urutan bahan yang dicampur serta cara menggoreng yang benar.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, kencur, dan kunyit, sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, telur, garam, gula pasir, daun jeruk, teri, aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga mendapatkan konsistensi adonan yang tepat, yaitu cair agar peyek bisa tipis saat digoreng di minyak panas, serta hasilnya renyah.
- Gunakan wajan cekung dan minyak panas di api sedang. Ini adalah teknik agar peyek cepat kering dan tidak berminyak.
- Ambil satu sendok sayur adonan, tuang di pinggir wajan, lalu biarkan adonan rempeyek turun perlahan.
- Jika adonan mulai mengering, dorong ke tengah minyak, gorengh hingga kering.
- Balik satu kali saja agar tidak mudah hancur.
- Saat warnanya mulai keemasan dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
- Pastikan peyek sudah benar-benar dingin sebelum disimpan di toples.
Jadi, meski tanpa santan, kamu bisa membuat peyek teri yang renyah dan gurih dengan bahan sederhana.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
