Cara Bikin Bumbu Tempe Bacem yang Gurih Legit, Simpan untuk Stok Lauk
Tempe bacem adalah lauk khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa manis gurihnya, berkat perpaduan gula merah, kecap, dan air kelapa.
Selain lezat, tempe bacem juga praktis sebagai stok lauk karena awet disimpan di kulkas selama beberapa hari.
Resep bumbu tempe bacem yang digunakan dalam artikel ini diadaptasi dari buku Lauk Bumbu Bacem karya Aan Roswaty terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Kamu akan menemukan cara membuat bumbu bacem yang meresap sempurna ke dalam tempe, lengkap dengan bahan halus dan rempah yang khas, cocok untuk sajian rumahan maupun ide lauk bekal.
Ilustrasi tempe bacem.
Cara Bikin Bumbu untuk Tempe Bacem
Tempe bacem dikenal sebagai hidangan yang menggunakan teknik ungkep dengan bumbu manis gurih hingga meresap.
Rahasianya ada pada perpaduan rempah, gula merah, dan air kelapa yang memberikan rasa legit sekaligus lembut.
Berikut ini adalah bahan dan langkah-langkah membuat bumbu tempe bacem air kelapa, seperti dikutip dari buku Lauk Bumbu Bacem oleh Aan Roswaty.
Bahan Tempe Bacem
- 10 potong tempe segitiga, dikerat
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 sdm asam jawa
- 50 gr gula merah, disisir
- 4 sdm kecap manis
- 500 ml air kelapa
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara Membuat Tempe Bacem
- Campur tempe dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam jawa, gula merah, kecap manis, dan air kelapa dalam wajan.
- Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan tempe matang.
- Masukkan minyak goreng, masak kembali hingga bumbu agak mengental dan permukaan tempe kecokelatan.
- Angkat, sajikan. Tempe bacem siap dinikmati atau disimpan untuk sajian berikutnya.
Tips Supaya Bumbu Bacem Meresap Sempurna
- Gunakan tempe yang tidak terlalu tua agar teksturnya empuk.
- Pilih air kelapa asli, bukan kelapa instan, agar cita rasa lebih gurih.
- Diamkan tempe bacem beberapa jam setelah dimasak agar bumbu lebih meresap, atau goreng sebentar saat akan disajikan.
