Tips Bikin Tempe Orek yang Tetap Garing dan Tidak Melempem Meski Sudah Dingin
Tempe orek dikenal sebagai lauk sederhana yang selalu jadi penyelamat di meja makan.
Tak sedikit yang mengeluh karena tempe orek cepat melempem setelah dingin. Padahal, tempe orek justru paling nikmat saat teksturnya garing dan bumbunya melekat sempurna.
Dilansir dari buku Easy Cook For Mom (2018) karya Yunita Anwar terbitan Kawan Pustaka, teknik menggoreng dan mencampur bumbu sangat berpengaruh pada kerenyahan tempe orek.
Artikel ini akan membahas tips bikin tempe orek yang tetap garing dan tidak melempem meski sudah dingin.
Kenapa Tempe Orek Mudah Melempem?
Salah satu penyebab utama tempe orek cepat lembek adalah minyak yang kurang panas saat menggoreng.
Tempe yang digoreng dalam minyak hangat akan menyerap lebih banyak minyak, sehingga teksturnya mudah melempem setelah dingin. Selain itu, mencampur tempe saat masih berminyak dengan bumbu basah juga bisa membuat kerenyahannya hilang.
Bahan Orek Tempe Teri
- 400 gram tempe, potong korek api pendek
- 3 sdm ikan teri
- 2 siung bawang putih, iris
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara Membuat Tempe Orek Tetap Garing
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas. Goreng tempe sampai kecokelatan dan kering, angkat, lalu tiriskan.
- Goreng ikan teri sebentar saja hingga garing, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan tempe goreng, teri, daun jeruk, kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk cepat hingga bumbu melapisi tempe.
- Angkat segera setelah bumbu merata agar tempe tetap renyah.
Tips Agar Tempe Orek Tidak Melempem
- Gunakan minyak yang sudah benar-benar panas saat menggoreng tempe.
- Goreng tempe hingga kering, bukan sekadar matang.
- Tiriskan tempe dengan baik, agar sisa minyak tidak membuat tempe lembek.
- Aduk bumbu dengan cepat, jangan memasak terlalu lama setelah kecap dimasukkan.
- Biarkan tempe uap panasnya hilang sejenak sebelum disimpan atau disajikan.
