Cara Masak Tumis Bunga Pepaya Agar Tidak Pahit, Rebus dengan 1 Bahan Ini!
Bunga pepaya menjadi salah satu bahan masakan khas Indonesia yang banyak digemari karena cita rasanya yang khas dan sedikit getir. Salah satu cara mengolahnya menjadi hidangan lezat yaitu dengan membuat tumis bunga pepaya.
Tumis bunga pepaya biasanya dipadukan dengan ikan tongkol atau teri, kemudian disajikan bersama tempe, ayam, atau tahu goreng, serta sambal terasi.
Namun, banyak orang enggan memasaknya karena khawatir hasilnya terlalu pahit. Padahal, jika mengetahui cara mengolah bunga pepaya agar tidak pahit, masakan ini bisa menjadi lauk rumahan yang gurih dan menggugah selera.
Kunci utamanya terletak pada cara merebus bunga pepaya sebelum ditumis. Cukup dengan menambahkan satu bahan sederhana, rasa pahitnya bisa hilang tanpa mengubah aroma khasnya. Apa bahan tersebut?
Lebih lengkapnya, inilah resep tumis bunga pepaya lengkap cara masak agar hasilnya tidak pahit dan enak, dikutip dari Buku “Fakta Seputar Pepaya” (2018) karya Rohmat Kurnia terbitan Bhuana Ilmu Populer.
Bahan dan bumbu tumis bunga pepaya
Bunga pepaya, salah satu bagian tanaman yang dapat dijadikan bahan masakan.
Bahan tumis bunga pepaya
Sebelum menumis, siapkan bahan-bahan berikut ini:
- Bunga pepaya segar: 250 gram
- Daun pepaya segar: 3 lembar
- Serai: 3 batang, kupas, ambil bagian putihnya, dan iris halus
- Daun jeruk: 10 lembar, bersihkan, buang tangkai tengahnya, dan iris halus
- Daun bawang: 3 batang, bersihkan, iris halus
- Daun pandan: 3 lembar, bersihkan, iris halus
- Daun kemangi: 8 tangkai, bersihkan, iris halus
- Jahe: 2 centimeter, kupas, bersihkan, dan iris halus
- Garam dan penyedap rasa: secukupnya
Bumbu tumis bunga pepaya
Selain bahan-bahan di atas, diperlukan juga bumbu halus dengan takaran sebagai berikut:
- Cabai merah keriting: 5 buah, buang bijinya
- Cabai rawit hijau: 10 biji
- Bawang merah: 10 siung
- Bawang putih: 5 siung
- Garam: 1 sendok makan
Cara menghilangkan pahit bunga pepaya
Rasa pahit yang terdapat pada bunga pepaya berasal dari getah yang menempel di kelopak dan tangkainya. Getah inilah yang harus dihilangkan dengan teknik perebusan yang tepat.
Bahan utama yang dapat digunakan untuk menetralisir rasa pahit adalah daun jambu biji atau daun singkong muda.
Caranya cukup mudah:
- Bersihkan bunga pepaya dan daun pepaya muda.
- Rebus keduanya bersama daun jambu biji atau daun singkong muda selama 5 menit, hingga teksturnya setengah matang.
- Angkat dan tiriskan, lalu iris kasar sebelum diolah menjadi tumisan.
- Proses ini membantu mengurangi getah tanpa mengubah warna dan aroma bunga pepaya.
Cara membuat tumis bunga pepaya
Kini, bunga pepaya siap diolah menjadi tumis yang lezat untuk hidangan di meja makan keluarga. Berikut langkahnya:
- Panaskan minyak goreng, masukkan irisan daun pandan, tumis hingga wangi.
- Tambahkan irisan serai, kunyit, jahe, dan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Setelah itu, masukkan potongan daun bawang dan daun kemangi, tumis kembali hingga harum.
- Masukkan bunga pepaya dan daun pepaya muda, aduk terus hingga tercampur rata.
- Tambahkan penyedap dan garam, icip rasa.
- Tumis bunga pepaya siap disajikan.
Tumis bunga pepaya bisa jadi hidangan rumahan yang lezat dan tidak pahit jika diolah dengan benar. Bahan yang dapat digunakan untuk menghilangkan rasa pahit yaitu daun jambu biji atau daun singkong yang direbus bersama bunga pepaya.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
