Cara Memasak Sayur Asem Bumbu Iris Kuah Bening, Praktis Tak Perlu Diuleg
Ada dua cara memasak sayur asem, yaitu menggunakan bumbu yang dihaluskan atau diuleg serta bumbu iris.
Sayur asem yang dihasilkan dengan bumbu iris menghasilkan kuah yang lebih bening jika dibandingkan bumbu uleg.
Meski demikian, banyak yang menganggap sayur bumbu iris lebih praktis dan tanpa ribet. Cukup siapkan bahan, iris bumbu, lalu rebus bersama aneka sayuran. Hasilnya, sayur kuah bening tetap segar, ringan, dan nyaman untuk dinikmati.
Lebih lengkapnya, inilah cara memasak sayur asem bumbu iris kuah bening yang simpel dan tak perlu diuleg, dilansir dari Buku “150 Resep Menu Komplit Selama 1 Bulan” (2013) karya Sufi Sy:
Bahan sayur asem kuah bening
- Daging tetelan: 150 gram
- Air: 1.500 mililiter, untuk merebus daging tetelan
- Garam: secukupnya
- Lengkuas: 4 centimeter, memarkan
- Daun salam: 3 lembar
- Serai: 1 batang, memarkan
- Bawang merah: 6 buah, iris kasar
- Bawang putih: 3 siung, iris kasar
Bahan isian sayur asem
- Melinjo: 1 genggam, siangi
- Kacang panjang: 6 batang, potong-potong
- Labu siam: 1/3 buah, kupas bersih, potong-potong
- Jagung putren: 4 buah, kupas bersih, belah 2 memanjang
- Wortel: 75 gram, potong-potong
- Buncis: 50 gram, potong-potong
- Cabai hijau: 3 buah, potong-potong
- Cabai merah: 2 buah, potong-potong
- Belimbing wuluh: 5 buah, belah dua
- Gula pasir: 1 sendok makan atau sesuai selera
Cara membuat sayur asem kuah bening
Sayur asem bumbu iris, kuahnya lebih bening.
- Didihkan air, rebus daging tetelan hingga matang, angkat, tiriskan.
- Rebus air, masukkan bawang putih dan bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai, tambahkan kaldu daging, aduk hingga rata, tunggu hingga mendidih lagi dan bumbu meresap.
- Masukkan bahan isian, dari yang paling keras hingga yang mudah empuk, seperti labu siam dan wortel, lalu isian lainnya.
- Tunggu hingga semua sayuran matang, namun jangan terlalu lama agar tidak terlalu matang dan layu.
- Terakhir, tambahkan gula pasir, aduk rata, cek rasa, angkat, dan sajikan.
Itulah cara memasak sayur asem bumbu iris kuah bening yang praktis tak perlu diuleg.
Di saat situasi tidak menentu, Kompas.com tetap berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update terkini dan notifikasi penting di Aplikasi Kompas.com.
