Bumbu Soto Ayam Kuning Tanpa Santan, Ini Bahan-bahannya!
Soto ayam kuah kuning tanpa santan menjadi pilihan banyak orang ketika ingin menikmati hidangan berkuah gurih tanpa rasa enek.
Warna kuning yang menggoda tetap hadir berkat racikan rempah yang dipadukan dengan bumbu sehingga rasanya tetap segar.
Salah satu jenis soto ayam kuah kuning dapat ditemukan pada hidangan soto khas Cirebon.
Lalu, apa saja bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat soto ayam kuah kuning? Berikut resep lengkapnya dari Arum dan Dewi Asih dalam Buku “Koleksi Resep Soto dan Sup Nusantara” (2015) karya Kawan Pustaka.
Bahan dan bumbu soto
Catat takaran setiap bahan dan rempah yang digunakan dalam membuat soto kuah kuning:
Bahan soto
- Air untuk merebus: 1.250 mililiter
- Ayam kampung: ½ ekor
- Minyak untuk menumis: 3 sendok makan
- Kentang: 3 butir, kupas dan potong dadu
- Daun bawang: 2 batang, potong 1 sentimeter
- Daun kol: 5 lembar, iris halus
- Toge: 150 gram
- Jeruk nipis: ½ butir, ambil airnya
- Soun: 150 gram, seduh air panas
Bumbu soto kuning
- Bawang putih: 5 siung
- Lada: 1 sendok teh
- Kemiri: 4 butir
- Kunyit: 3 sentimeter
- Garam: 1 ½ sendok teh
- Jahe: 3 sentimeter, memarkan
- Lengkyas: 4 sentimeter, memarkan
- Serai: 2 batang, memarkan
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 5 lembar, buang tulang daun
- Kecap manis: 2 sendok makan
Cara membuat soto ayam kuning
Setelah seluruh bahan siap, berikut cara membuat soto ayam kuah kuning:
- Rebus ayam sampai matang dan empuk. Angkat, suwir-suwir, sisihkan.
- Haluskan bawang putih, lada, kemiri, kunyit, dan garam.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut, tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Tambahkan kentang, masak sampai kentang empuk.
- Masukkan daun bawang, kol, toge, dan daging ayam.
- Beri kecap manis dan air jeruk nipis, didihkan kembali, lalu angkat.
Saatnya menyajikan ke dalam mangkuk dengan cara, ambil sedikit soun, siram dengan kuah soto beserta isinya. Taburi dengan bawang goreng, sajikan bersama sambal dan nasi hangat.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
