Cara Membuat Onde-onde Kacang Hijau Pakai 250 Gram Tepung Ketan, Empuk dan Kenyal!

Onde-onde kacang hijau dikenal sebagai salah satu jajanan tradisional yang memiliki banyak penggemar.

Tekstur kulit kenyal berpadu isian kacang hijau manis legit membuat kudapan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai camilan sore maupun suguhan acara keluarga.

Proses pembuatan onde-onde sering dianggap rumit karena harus menghasilkan kulit yang empuk, tidak pecah, dan wijen yang menempel sempurna.

Padahal, cukup dengan komposisi bahan yang tepat serta teknik sederhana dapat menghasilkan onde-onde yang lezat.

Selengkapnya, berikut resep onde-onde isi kacang hijau pakai 250 gram tepung ketan dari Yasa Boga dalam Buku “Kue-kue Indonesia” (2008) terbitan Gramedia Pustaka Utama yang dapat dicoba di rumah.

Bahan onde-onde

Bahan utama dalam membuat onde-onde terbagi menjadi bahan kulit dan bahan isian dengan takaran sebagai berikut:

Bahan kulit

• Tepung ketan: 250 gram
• Tepung tapioka: 25 gram
• Santan hangat dari ¼ butir kelapa
• Garam: ¼ sendok teh
• Wijen: 100 gram, cuci, tiriskan, sangrai

Bahan kacang hijau

• Kacang hijau tanpa kulit: 200 gram, rendam 1 jam
• Gula pasir: 150 gram
• Daun pandan: 1 lembar
• Air atau santan cair: 50 mililiter

Cara membuat onde-onde isi kacang hijau

Jika seluruh bahan sudah selesai disiapkan, berikut cara membuat onde-onde isi kacang kacang hijau agar hasilnya kenyal dan empuk.

1. Kukus kacang hijau sampai matang, haluskan selagi panas.
2. Campur dengan gula, daun pandan, lalu jerang di atas wajan kering di api kecil sambil tetap diaduk hingga adonan bertekstur padat dan dapat dibentuk.
3. Bentuk bulat kecil seperti kelereng, sisihkan
4. Selanjutnya, buat adonan kulit dengan mencampur tepung ketan, tepung tapioka, dan garam.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil tetap diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
6. Bagi rata adonan dengan jumlah yang sama dengan kacang hijau.
7. Bulatkan lalu pipihkan adonan, tambahkan kacang hijau, rapatkan, dan bentuk bulat kembali.
8. Gulingkan adonan ke wijen sambil sedikit ditekan agar wijen menempel.
9. Tuang minyak ke penggorengan, nyalakan api kecil.
10. Saat minyak hangat, bukan panas, masukkan onde-onde hingga mengembang perlahan.
11. Onde-onde digoreng sambil terus disiram minyak panas agar mengembang bulat dan matang merata.
12. Setelah matang dan berwarna kuning keemasan, angkat, lalu tiriskan.

Resep membuat onde-onde tepung ketan dengan isi kacang hijau.

Itulah cara membuat onde-onde isi kacang hijau, tetap kenyal dan empuk meski sudah dingin.

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang