Cara Membuat Perkedel Pakai 500 Gram Kentang, Ini Tips agar Padat dan Tidak Pecah
Perkedel kentang menjadi lauk favorit banyak keluarga karena rasanya gurih dan teksturnya lembut.
Sajian sederhana ini kerap muncul sebagai pelengkap nasi kuning, soto, atau menu rumahan sehari-hari.
Meski terlihat mudah, banyak orang masih mengalami masalah perkedel hancur saat digoreng.
Takaran kentang yang kurang tepat, adonan terlalu lembek, hingga teknik menggoreng yang keliru sering menjadi penyebab utama.
Akibatnya, perkedel melebar, retak, bahkan pecah ketika masuk minyak panas.
Padahal, kunci perkedel padat dan utuh terletak pada proses awal pengolahan kentang.
Jika kamu memiliki 500 gram kentang di rumah, berikut cara mengolahnya menjadi perkedel kentang yang padat, lembut, dan tak mudah pecah saat digoreng, dilansir dari Buku “Masak Tanpa Ribet” (2020) Sheila Gondowijoyo.
Bahan dan bumbu perkedel kentang
Disarankan untuk menggunakan kentang yang tua serta kuning karena lebih empuk dan pulen.
- Kentang: 500 gram, kupas
- Bawang goreng: 2 sendok makan
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Bubuk biji pala: ¼ sendok teh
- Garam: ½ sendok teh
- Kaldu ayam atau jamur bubuk: ½ sendok teh
- Kuning telur: 1 butir
- Tepung maizena: 3 sendok makan
Penambahan tepung maizena berguna agar adonan perkedel kentang tidak pecah atau hancur saat digoreng.
Cara membuat perkedel kentang
Selanjutnya, berikut cara mengolah bahan-bahan di atas menjadi perkedel kentang yang lezat:
- Goreng atau kukus kentang hingga matang, kemudian haluskan. Disarankan untuk tidak merebus kentang agar hasilnya tidak terlalu lembek.
- Tambahkan bawang goreng, merica bubuk, bubuk biji pala, garam., kaldu ayam, kuning telur, dan tepung maizena.
- Ambil 1 sendok makan adonan kemudian bentuk adonan, padatkan. Jika terdapat udara di dalamnya, maka akan mengakibatkan adonan pecah saat digoreng.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan minyak goreng di api sedang-besar.
- Goreng adonan perkedel hingga bagian bawah kokoh, balik perlahan.
- Lakukan hingga kedua sisi berwarna keemasan, angkat, tiriskan, dan sajikan.
Itulah cara membuat perkedel kentang agar hasilnya tidak lembek dan pecah saat digoreng, sehingga hasil akhirnya padat dan pulen.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
