Trik Bikin Kulit Ayam Krispi Tahan Lama, Apa Saja Racikan Tepungnya?
Kulit ayam krispi adalah sajian gurih yang disukai banyak orang karena teksturnya yang garing dan rasanya yang nikmat.
Camilan atau pendamping lauk ini mudah ditemukan di mana pun, mulai dari pedagang kaki lima, kafe, hingga restoran ternama.
Karena kelezatannya itulah, banyak orang penasaran untuk membuat sendiri kulit ayam krispi di rumah.
Sayangnya, karena racikan bumbu dan cara memasak yang kurang tepat berujung kurang krispi atau cepat melempem.
Selengkapnya, dikutip dari Buku “Masak Tanpa Ribet-Cooking with Sheila” (2020) karya Sheila Gondowijoyo dari Penerbit Andi, inilah resep kulit ayam krispi, mulai dari bahan hingga cara pembuatannya.
Bahan kulit ayam crispy
Seperti namanya, bahan utama yang digunakan yaitu 400 gram kulit ayam yang sudah dipotong-potong, bumbu marinasi agar sajian gurih dan tidak amis, serta racikan tepung agar renyah.
Bumbu marinasi
- Minyak bawang putih: 2 sendok teh
- Ketumbar bubuk: 1 sendok teh
- Penyedap rasa: 1 sendok teh
- Merica bubuk: ½ sendok teh
- Telur: 1 butir
- Garam: ½ sendok teh
- Racikan tepung bumbu: 1 sendok makan
Racikan tepung
- Tepung terigu protein sedang: 100 gram
- Tepung maizena: 1 sendok makan
- Tepung beras: 1 sendok teh
- Bawang putih bubuk: 1 sendok teh
- Baking powder: ¼ sendok teh
- Baking soda: 1/8 sendok teh
- Merica bubuk: ¼ sendok teh
- Cabai bubuk: ¼ sendok teh (opsional)
- Penyedap rasa: ½ sendok teh
- Garam: 1 sendok teh
Cara membuat kulit ayam krispi
Perhatikan langkah marinasi kulit ayam dan pembuatan tepung lapisan agar adonan empuk, renyah, dan nikmat.
1. Buat lapisan tepung
Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, bawang putih bubuk, baking powder, baking soda, merica, penyedap rasa, dan garam, aduk rata, sisihkan.
Kombinasi tepung terigu, maizena, dan beras sangat penting karena memberikan tekstur ringan, renyah, serta tidak mudah lembek pada adonan kulit ayam.
2. Marinasi kulit ayam
Pada wadah lain, campur minyak bawang putih, ketumbar, penyedap rasa, merica bubuk, telur, gara, dan ambil 1 sendok makan lapisan tepung.
Masukkan kulit ayam dalam adonan bumbu marinasi, diamkan 30 menit, sisihkan.
3. Campur kulit dengan lapisan tepung
Masukkan kulit ayam pada lapisan tepung kering sambil sedikit diremas-remas agar tepung menempel, sisihkan di piring, lakukan hingga habis.
4. Goreng kulit ayam
Panaskan minyak yang cukup banyak, masukkan satu per satu kulit ayam di penggorengan, goreng di api sedang hingga warna cokelat keemasan, angkat, tiriskan, dan sajikan.
Kulit ayam krispi dikenal sebagai camilan gurih dan renyah yang memiliki banyak penggemar.
Kulit ayam krispi bisa tetap kriuk dalam waktu lama jika racikan tepung dan teknik menggorengnya tepat.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
