Cara Simpan Roti Tawar di Kulkas agar Tidak Keras, Awet 6 Bulan
Roti tawar adalah pilihan sarapan praktis bagi banyak orang, tapi sayangnya roti mudah mengeras jika disimpan sembarangan, terutama di kulkas.
Banyak orang mengira menyimpan roti di kulkas bisa membuatnya lebih tahan lama, padahal jika tidak dilakukan dengan benar, justru membuat teksturnya cepat kering.
Dengan mengikuti cara penyimpanan yang tepat, kamu bisa menyimpan roti di kulkas tanpa membuatnya keras.
Di artikel ini, kamu akan menemukan cara menyimpan roti di kulkas maupun freezer berdasarkan hasil uji coba Food & Wine, Chatelaine, hingga analisis sains dari Cookist, serta tips tambahan agar roti tetap empuk lebih lama.
Sajian roti tawar ala Foodplace.
Cara Simpan Roti di Kulkas Tanpa Bikin Teksturnya Keras
Roti tawar memang praktis dan mengenyangkan, tapi sekaligus sangat rentan terhadap jamur dan pengeringan. Karena itu, menyimpan sisa roti dengan cara yang benar sangat penting untuk menjaga tekstur dan rasanya.
Meski terdengar aman, menyimpan roti di kulkas ternyata justru bisa membuatnya cepat mengeras jika tidak dilakukan dengan cara yang tepat.
Kenapa roti bisa cepat keras di kulkas? Menurut Cookist (17/12/2022), fenomena ini disebabkan oleh proses yang disebut “retrogradasi dan rekristalisasi pati”, yang terjadi saat roti disimpan di suhu dingin tapi belum mencapai titik beku.
Suhu seperti di dalam kulkas justru mempercepat proses penggumpalan pati, membuat tekstur roti mengering dan keras lebih cepat dibanding disimpan pada suhu ruang.
Namun, bukan berarti roti tidak bisa disimpan di kulkas sama sekali. Dengan teknik pembungkusan yang benar, kamu masih bisa menjaga kelembutan roti lebih lama.
Ilustrasi roti, roti tawar.
Cara Menyimpan Roti di Kulkas
1. Bungkus rapat dengan plastik atau aluminium foil
Roti yang disimpan dalam plastik wrap atau aluminium foil dan ditaruh di kulkas memang masih bisa mengeras, tetapi lebih terlindungi dari udara yang mempercepat proses basi.
2. Gunakan wadah kedap udara
Jika sudah membuka kemasan asli, pindahkan roti ke wadah tertutup rapat untuk meminimalisasi paparan udara dan bau dari isi kulkas.
3. Simpan dalam bentuk utuh, bukan sudah diiris
Menurut uji coba dari Serious Eats, roti utuh lebih lama lembap dibanding roti yang sudah diiris. Jika memungkinkan, potong roti hanya saat akan dimakan.
4. Simpan dalam freezer untuk jangka lebih panjang
Menyimpan roti dalam freezer, bukan kulkas, dapat memperpanjang daya simpannya hingga berbulan-bulan. Pastikan roti dibungkus plastik dan dimasukkan ziplock. Saat ingin dikonsumsi, cukup diamkan di suhu ruang atau panggang sebentar.
5. Jangan biarkan roti terbuka di kulkas
Paparan udara dingin tanpa pembungkus mempercepat roti mengering. Selalu tutup rapat roti sebelum disimpan dalam kulkas.
Hasil Penelitian: Mana Cara Simpan Terbaik?
Dilansir dari Food & Wine dan Chatelaine, berikut hasil perbandingan cara simpan roti:
- Roti tanpa pembungkus di lemari es: cepat mengeras.
- Roti dibungkus plastik di suhu ruang: lembut 2–3 hari.
- Roti dibungkus plastik + freezer: paling awet dan tetap empuk setelah dicairkan.
- Jadi, jika ingin menyimpan roti lebih dari 3 hari, simpan dalam freezer, bukan kulkas.
