Selain Steak, Daging Sapi Australia Enak Diolah Jadi Apa?
Daging sapi Australia dikenal sebagai potongan daging pemium, empuk, dan minim teknik pengolahan karena sudah kaya rasa.
Salah satu ide olahan daging sapi Australia yang umum dibuat yaitu steak atau steik. Selain proses pembuatannya yang simpel, bumbunya pun sederhana.
Namun, olahan daging sapi Australia tak melulu harus steik. Bisa pula diolah menjadi hidangan simpel dan lezat seperti beef bulgogi dan spicy gochujang.
"Tahun Baru kita masak steik melulu, steik sudah biasa, sekarang ini kita bikin suatu yang mungkin Asian steak atau Korean barbeku, yang juga mungkin sudah cukup popular."
Pernyataan tersebut disampaikan oleh Chef Vindex Tengker saat demo memasak dalam acara peluncuran K-BBQ Aussie Beef di TheFoodhall Gourmet, mal Plaza Indonesia, Jakarta Pusat, Kamis (4/12/2025).
Ide olahan daging sapi Autralia ala Chef Vindex
Saat demo memasak, Chef Vindex membagikan dua ide olahan daging sapi Australia:
Chef Vindex mengatakan untuk membuat hidangan Beef Bulgogi bisa menggunakan daging sapi Australia potongan dimond, alias dimond cut.
Daging mulanya disayat-sayat hingga membentuk jaring, tujuannya supaya daging bisa termarinasi dengan sempurna.
"Lebih gampang meresapnya, ini bagian pundak, terkenal dengan flavor-nya. Ini gaya (olahan) Korea," tuturnya.
Berbeda dari biasanya, beberapa bumbu yang digunakan untuk marinasi daging sapi kali ini mengikuti gaya masakan khas Korea.
Sajian Beef Bulgogi, menggunakan daging sapi Australia yang dimasak dengan bumbu Korea, di TheFoodhall Gourmet, Plaza Indonesia, Kamis (4/12/2025).
Beberapa bahan yang digunakan seperti: bombai, pir Asia, kecap asin, gula merah, lada hitam, bawang putih, jahe, dan cuka beras.
Semua bahan diblender, kemudian dicampur dengan potongan daging. Lama waktu marinasi daging disarankan minimal empat hingga lima jam, atau bahkan semalaman supaya bumbu lebih meresap.
Setelah dimarinasi, daging bisa dimasak di atas pan antilengket yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
Masak sampai daging matang, lalu angkat dan sajikan dengan hidangan pelengkap, berupa nasi, kimchi, dan acar.
"Untuk satu buah pir ini bisa untuk marinasi satu kilogram daging sapi," katanya.
2. Spicy Gochujang
Sajian Spicy Gochujang, menggunakan daging sapi Australia yang dimasak dengan bumbu Korea, di TheFoodhall Gourmet, Plaza Indonesia, Kamis (4/12/2025).
Ide olahan daging sapi selanjutnya yaitu Spicy Gochujang. Seperti namanya, daging sapi dimasak dengan tambahan pasta gochujang dan gochujaru.
"Ada tambahan gochuchang paste sama gochugaru, sama onion, garlic, ginger, buah pir diganti jadi apel," kata Vindex.
Jenis apel yang digunakan yaitu apel gala, hindari menggunakan apel hijau. Sebab apel hijau cenderung punya sedikit kandungan air.
Mula-mula, marinasi daging dengan bumbu yang sudah diblender, minimal sekitar tiga sampai empat jam.
Setelah dimarinasi, masak daging di atas pan antilengket sampai daging matang merata. Kemudian, sajikan Spicy Gochujang dengan kimchi dan oyster mushroom.
Daging sapi Australia bumbu Korea di TheFoodhall
Chef Vindex Tengker menunjukkan potongan daging sapi Australia yang akan dimarinasi, di TheFoodhall, mal Plaza Indonesia, Kamis (4/12/2025).
TheFoodhall bekerjasama dengan Meat & Livestock Australia (MLA) kini menghadirkan K-BBQ Aussie Beef, yaitu daging sapi Australia, lengkap dengan bumbu khas Korea.
"Kolaborasi ini juga merupakan bagian dari komitmen kami untuk terus memberikan edukasi dan membuka ruang bagi retailer untuk melihat bagaimana kategori daging merah dapat berkembang melalui inovasi yang tepat sasaran,” ujar Chief Representative MLA Indonesia Christian Haryanto, di The Foodhall Gourmet, Plaza Indonesia, Kamis (4/12/2025).
Dalam paparannya, Christian mengatakan varian daging sapi Australia dengan bumbu marinasi khas Korea ini diharapkan dapat mempermudah masyarakat dalam mengolah daging sapi.
"Ini adalah inovasi bahwa daging sapi Australia yang berkualitas, yang halal, yang bagus, itu bukan cuma bisa dibikin olahan Western atau Australian, tetapi juga bisa dibikin berbagai macam kreasi. Salah satunya Korean Style," ujar Christian.
Daging sapi Australia di TheFoodhall Gourmet, mal Plaza Indonesia, Kamis (4/12/2025).
Merchandising Manager Fresh TheFoodhall Jessica Monik mengatakan, salah satu faktor pendukung hadirnya bumbu marinasi Korea ini yaitu besarnya pengaruh budaya Korea ke Indonesia.
"Dari inspirasi yang kita jalankan bersama dengan tim MLA pada waktu kita berkunjung ke Korea, kita datang dengan ide untuk membuat sebuah combo pack," kata Jessica, Kamis.
Peluncuran K-BBQ Aussie Beef di TheFoodhall Gourmet, mal Plaza Indonesia, Jakarta Pusat, Kamis (4/12/2025).
Selama Desember 2025, daging sapi Australia lengkap dengan bumbu Korea ini sudah bisa didapatkan di tujuh gerai TheFoodhall di Jakarta.
Di antaranya yaitu di: Plaza Indonesia, Grand Indonesia, Pondok Indah Mall, Senayan City, Plaza Senayan, Kelapa Gading, dan Pantai Indah Kapuk (PIK). Harganya dijual mulai dari Rp 275.000 per kemasan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
