Segar dan Pedas! Ini Tips Membuat Colo-Colo, Sambal Khas Maluku dan Papua
Jika kamu berkunjung ke wilayah timur Indonesia, khususnya Maluku dan Papua, pengalaman kuliner kamu belum lengkap tanpa mencicipi sambal colo-colo.
Lebih dari sekadar pelengkap makanan, sambal colo-colo merupakan bagian dari cerita dan tradisi masyarakat pesisir.
Melansir dari Wonderful Indonesia Kemenpar, colo-colo adalah sambal segar yang menjadi teman setia ikan bakar dan berbagai hidangan laut.
Memiliki cita rasa asam dan pedas dengan aroma rempah tropis, sambal ini menawarkan kesegaran yang unik karena tidak diulek, melainkan diracik dari potongan bahan mentah yang segar.
Tradisi di tepi pantai
Di Maluku dan Papua, menyantap ikan bakar dengan colo-colo sering kali menjadi bagian dari perayaan kecil.
Masyarakat terbiasa berkumpul di tepi pantai untuk membakar ikan segar hasil tangkapan hari itu, lalu menyajikannya dengan nasi, sambal colo-colo, dan terkadang sayur daun pepaya.
Menikmati colo-colo di warung sederhana pinggir pantai Ambon atau Sorong memberikan suasana autentik yang sulit ditemukan di tempat lainnya. Sambal ini dikenal sebagai "sahabat sejati" dari ikan bakar, terutama ikan laut segar seperti ikan kakap, baronang, atau tongkol.
Tips membuat colo-colo
Kamu tetap bisa menghadirkan sensasi kesegaran timur Indonesia di meja makan rumah dengan mengikuti 5 tips berikut:
1. Gunakan bahan segar: Kunci utama sambal colo-colo ada pada kualitas cabai rawit, bawang merah, dan tomat yang digunakan.
2. Perasan jeruk lokal: Gunakan jeruk nipis atau jeruk sambal untuk memberikan aroma harum alami yang segar.
3. Sentuhan kecap: Tambahkan sedikit kecap manis atau asin sesuai selera kamu untuk menyeimbangkan rasa.
4. Minyak panas: Tuangkan sesendok minyak goreng panas ke dalam racikan untuk memperkuat aroma rempah yang ada.
5. Diamkan sejenak: Biarkan racikan selama beberapa menit sebelum disajikan agar seluruh rasa menyatu dengan sempurna.
6. Sajikan colo-colo dengan nasi panas dan ikan bakar beraroma asap.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
