Cara Membuat Sambal Matah Tanpa Terasi, Ini Tips Agar Tetap Segar Tahan Lama
Sambal matah dikenal sebagai sambal khas Bali dengan cita rasa segar dan aroma wangi.
Racikan bawang merah, cabai, dan minyak panas menghasilkan sensasi pedas yang ringan namun menggugah selera.
Tidak semua orang menyukai terasi, sehingga sambal matah tanpa terasi menjadi pilihan yang lebih bersih rasanya.
Versi tanpa terasi juga sering dipilih karena aroma lebih segar dan cocok dipadukan dengan berbagai lauk.
Meski tanpa terasi, rasa sambal matah tetap nikmat selama komposisi bahan seimbang dan teknik pengolahan tepat.
Kunci utama sambal matah tanpa terasi terletak pada kesegaran bahan dan cara mencampur. Dengan langkah sederhana, sambal bisa tahan lebih lama tanpa kehilangan rasa segarnya.
Berikut langkah membuat sambal matah tanpa terasi dari Yunita Anwar dalam Buku “Easy Cook for Mom” (2023) terbitan Kawan Pustaka.
Bahan sambal matah
Bahan untuk membuat sambal matah cukup sederhana dan mudah didapatkan:
- Bawang merah: 6 butir, iris tipis
- Cabai rawit merah: 8 buah, iris tipis
- Daun jeruk: 1 lembar, buang tulang daun, iris tipis
- Serai: 2 batang, ambil bagian putihnya, iris tipis
- Garam: ¼ sendok teh
- Gula pasir: 1 sendok makan
- Gula pasir: 1 sendok makan
- Air jeruk limau: 1 sendok teh
- Minyak goreng: 5 sendok makan
Cara membuat sambal matah tanpa terasi
Setelah semua bahan selesai disiapkan, buat sambal terasi dengan mencampur semua bahan yang sudah diiris dengan cara sebagai berikut:
- Siapkan wadah, masukkan semua bahan yang sudah diiris kecuali minyak kelapa dan air jeruk limau.
- Aduk menggunakan tangan yang sudah dialasi sarung tangan plastik sambil sedikit diremas agar cita rasanya lebih keluar dan menyatu.
- Panaskan minyak goreng, siram saat masih panas ke campuran sambal.
- Beri kucuran air jeruk limau, aduk rata.
Ayam geprek sambal matah cocok disajikan untuk makan siang.
Agar sambal matah awet dan tahan lama, kamu dapat menggunakan bahan yang benar-benar segar, tidak busuk, dan tidak menambahkan air dalam sambal.
Jika tidak langsung dikonsumsi, simpan ke dalam wadah tertutup lalu masukkan ke dalam kulkas agar kesegaran terjaga.
Kini, sambal matah bisa langsung dipadukan dengan lauk favorit seperti ikan goreng, ayam goreng, atau ayam suwir.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
