Top 6+ Cara Menyimpan Daging Mentah di Freezer yang Benar agar Awet dan Tetap Segar
Menyimpan stok daging mentah di dalam freezer memang menjadi solusi paling praktis untuk menghemat waktu belanja.
Mau itu daging sapi, ayam, atau kambing, membekukannya di dalam kulkas dinilai ampuh membuat bahan makanan ini bertahan jauh lebih lama.
Namun, apakah cara menyimpan daging yang kamu lakukan selama ini sudah benar?
Sering kali kita asal memasukkan daging begitu saja tanpa memperhatikan teknik pengemasan yang tepat.
Alhasil, daging justru mengalami freezer burn (permukaan daging kering dan mengeras akibat membeku), aromanya berubah, atau bahkan kehilangan nutrisi pentingnya saat dicairkan nanti.
Dilansir dari tips profesional yang dibagikan oleh NDTV Food, ada beberapa langkah krusial yang wajib kamu ikuti agar kualitas daging tetap terjaga secara maksimal.
1. Segera Masukkan ke dalam Freezer
Jangan biarkan daging mentah berlama-lama di suhu ruang setelah kamu membelinya dari pasar atau supermarket.
Bakteri bisa berkembang biak dengan sangat cepat pada suhu kamar. Begitu sampai di rumah, segera bersihkan (jika perlu) atau langsung bagi daging ke dalam porsi-porsi kecil, lalu masukkan ke dalam bagian terdalam freezer yang suhunya paling stabil.
2. Bagi Daging Menjadi Porsi Sekali Masak
Ini adalah kesalahan yang paling sering dilakukan: membekukan daging dalam satu bongkahan besar, lalu mencairkannya, memotong sebagian, dan membekukan sisanya kembali.
Proses thawing (pencairan) dan pembekuan yang berulang-ulang seperti ini justru akan merusak tekstur daging dan memicu pertumbuhan bakteri. Solusinya, potong-potong daging menjadi porsi sekali masak sebelum dimasukkan ke freezer.
3. Gunakan Wadah Kedap Udara atau Plastik Zip Lock
Sebelum masuk ke pembekuan, bungkus daging menggunakan plastik pembungkus (plastic wrap), kantong zip lock khusus makanan, atau wadah kedap udara.
Pastikan kamu mengeluarkan sebanyak mungkin udara dari dalam kantong plastik sebelum menutupnya rapat-rapat. Mengurangi kontak dengan udara akan mencegah risiko terjadinya freezer burn.
4. Lapisi Ganda untuk Perlindungan Ekstra
Jika kamu berencana menyimpan daging dalam jangka waktu yang cukup lama (beberapa bulan), bungkus plastik biasa saja tidak cukup.
NDTV Food menyarankan untuk melapisi kembali kantong plastik daging tersebut dengan lapisan aluminium foil atau memasukkannya ke dalam wadah plastik tambahan yang tebal.
Langkah ini sangat efektif menjaga kelembapan alami daging agar tidak hilang.
5. Berikan Label Tanggal pada Wadah
Daging yang membeku sering kali terlihat sama, dan kita mudah lupa kapan pertama kali menyimpannya.
Karena itu, selalu tempelkan label berisi informasi jenis daging dan tanggal pertama kali kamu memasukkannya ke dalam freezer.
Terapkan sistem First In, First Out (FIFO), artinya, daging yang disimpan lebih dulu harus dimasak lebih awal.
6. Atur dan Jaga Suhu Freezer Tetap Stabil
Cara terbaik untuk memastikan daging tetap segar dan aman dikonsumsi adalah dengan menjaga suhu freezer berada di angka -18 derajat Celsius atau bahkan lebih rendah lagi.
Selain itu, hindari menumpuk daging terlalu penuh di dalam freezer agar sirkulasi udara dingin di dalamnya tetap berjalan dengan lancar dan merata.
Tips Tambahan Saat Hendak Memasak:
Ketika kamu ingin mengolah daging yang membeku, jangan pernah mencairkannya langsung di suhu ruang atau merendamnya dengan air panas.
Cara terbaik dan paling aman adalah dengan memindahkan daging dari freezer ke area chiller (kulkas bagian bawah) semalam sebelum dimasak agar mencair secara perlahan dan higienis.
Nah, dengan menerapkan 6 langkah profesional di atas, stok daging mentah di rumah dijamin bakal tetap segar, bebas bakteri, dan rasanya tetap lezat saat diolah nanti. Selamat mencoba di rumah, ya!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
