Cara Membuat Perkedel Tempe Lembut di Dalam, Renyah Kriuk di Luar
Perkedel tempe sering menjadi pilihan lauk rumahan karena bahan-bahannya sederhana, tetapi teksturnya kerap jadi tantangan tidak terlalu lembek, mudah hancur saat digoreng, atau kurang padat meski sudah ditambahkan tepung.
Dilansir dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia – Sajian Bakwan & Perkedel” karya Lilly T. Erwin (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kunci perkedel tempe yang padat terletak pada komposisi adonan, kelembapan tempe, dan bumbu yang dihaluskan dengan benar.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep lengkap serta langkah membuat perkedel tempe padat dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Resep Perkedel Tempe Padat
Bahan:
- 400 gr tempe (kukus, haluskan)
- 100 gr kelapa muda parut
- 1 butir telur ayam
- 25 gr tepung tapioka
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 2 sdm bawang putih iris
- 2 sdm cabai merah
- 1 sdt kencur
- 1 sdt terasi
- 1 sdm garam
Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
Cara Membuat Perkedel Tempe Padat
1. Campurkan semua bahan adonan. Masukkan tempe halus, kelapa parut, telur, tepung, bumbu halus, dan daun jeruk ke dalam wadah lalu aduk merata.
2. Bentuk adonan sesuai selera. Ambil sedikit adonan lalu bulatkan atau pipihkan, pastikan teksturnya padat.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Tuang minyak dalam jumlah cukup banyak agar perkedel matang merata.
4. Goreng adonan hingga kecokelatan. Masukkan perkedel dan goreng sampai bagian luarnya kering dan warnanya keemasan.
5. Angkat dan tiriskan. Sajikan sebagai lauk pendamping atau camilan gurih.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
