Cara Membuat Kue Cucur Tradisional Betawi, Manis dan Wangi Daun Pandan
Kue cucur merupakan salah satu kudapan tradisional khas Betawi yang memiliki bentuk unik menyerupai topi dengan pinggiran yang garing.
Perpaduan cita rasa manis dari gula merah dan aroma harum daun pandan membuat kamu tidak akan cukup menyantap resep ini hanya satu buah saja.
Teksturnya yang empuk di bagian tengah dan renyah di pinggirannya membuat kue cucur sangat cocok dijadikan sebagai pilihan takjil untuk menu berbuka puasa.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah panduan membuat kue cucur untuk 11 buah dengan estimasi waktu memasak sekitar 60 menit.
Bahan-bahan
• 125 gram tepung beras
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula merah
• 230 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
ilustrasi bahan untuk membuat kue cucur.
Cara membuat kue cucur
1. Didihkan air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula benar-benar larut. Saring larutan tersebut, lalu diamkan hingga suhunya turun menjadi hangat kuku.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam hingga rata.
3. Tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diuleni. Setelah adonan mulai kental, lakukan teknik "keplok-keplok" (dipukul-pukul dengan tangan) selama 30 menit sambil terus menuangkan sisa larutan gula sedikit demi sedikit hingga habis.
4. Diamkan adonan selama kurang lebih 40 menit. Proses ini penting agar tekstur kue lebih stabil dan tidak hancur saat digoreng.
5. Panaskan sekitar 4 sdm di dalam wajan cekung berukuran kecil. Tuangkan adonan cucur tepat ke bagian tengah wajan.
siram adonan dengan minyak panas hingga kue mengembang dan berserat.
7. Tusuk bagian tengah kue menggunakan tusuk sate sambil diputar-putar. Tujuannya agar adonan mentah di bagian dalam keluar dan ikut matang. Siram kembali dengan minyak panas sampai matang merata, balik sebentar, lalu angkat.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
