Berapa Lama Daging Kurban Awet Disimpan di Kulkas? Ini Kata Chef

Jumlah daging kurban yang cukup banyak tak jarang disimpan di dalam kulkas untuk stok.

Sous Chef InterContinental Jakarta Pondok Indah Komeng mengatakan cara menyimpan daging kurban harus dilakukan dengan benar supaya awet dan daging tidak rusak.

"Bisa disimpan di dalam kulkas dalam keadaan sudah dimarinasi, dan bisa juga disimpan dalam keadaan belum dimarinasi," kata Chef Komeng kepada Kompas.com saat ditemui di InterContinental Jakarta Pondok Indah, Kamis (21/5/2026).

Lantas, berapa lama daging kurban awet disimpan di dalam kulkas?

Berapa lama daging kurban awet disimpan?

Kata Chef Komeng, daging kurban yan disimpan untuk resting di dalam chiller bisa awet selama 24 jam.

Sementara untuk penyimpanan dalam jangka waktu yang lama, bisa dimasukkan ke dalam freezer. Daging kurban bisa tahan sampai tiga bulan, maksimal enam bulan.

"Bisa tahan sampai tiga bulan, maksimum sampai enam bulan, kalau freezer-nya bagus di suhu minus 18 derajat Celsius. Cuma setelah itu, sudah tidak layak untuk dikonsumsi," kata Chef Komeng.

Cara menyimpan daging kurban

Kata Chef Komeng, jika daging ingin disimpan dalam keadaan sudah dimarinasi, daging bisa dicampur dengan bumbu, kemudian baluri daging dengan bumbu secara merata.

Setelah itu, masukkan daging ke dalam kemasan vakuum, lalu vakum hingga tidak ada tersisa udara. Jika tidak punya vakum, kamu bisa menggunakan wadah kedap udara sebagai gantinya.

Warga memperlihatkan daging kurban yang dikemas menggunakan besek bambu beralaskan daun jati di Masjid Al-Khalid Kota Kediri, Jawa Timur, Rabu (27/5/2026). Pemanfaatan besek dan daun jati sebagai pembungkus daging kurban tersebut sebagai upaya mendukung program pemerintah membatasi penggunaan plastik guna mengurangi sampah anorganik.

"Masukkan ke dalam freezer, dagingnya bisa tahan sampai tiga bulan, maksimum enam bulan," kata Chef Komeng.

Kata Chef Komeng, suhu freezer yang direkomendasikan yaitu suhu -18 derajat Celsius.

Apabila ingin mengolah daging yang disimpan di freezer, sebaiknya dipindah ke chiller semalam sebelumnya. Setelah itu baru daging bisa diolah.

Sementara itu, jika ingin menyimpan daging dalam keadaan belum dimarinasi, sebaiknya bersihkan daging dengan cara di-trimming bagian kotornya terlebih dahulu.

"Harus dibersihkan dulu, cuma tanpa air, dipotong, portioning, bersihkan dari kotor-kotoran. Dibersihkan pakai pisau, dibuang yang bagian kotornya," ujar Komeng.

Setelah itu, masukkan daging ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam chiller  selama 24 jam. Jika ingin menyimpan daging dalam jangka waktu yang lama, bisa dimasukkan ke dalam freezer.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang