Cara Menyimpan Daging Kambing Kurban, Perlu Dicuci? Ini Jawaban Koki
Daging kambing kurban kerap dibagikan saat Hari Raya Idul Adha. Lantas, adakah cara untuk menyimpannya agar tidak cepat rusak?
Adapun menyimpan daging kambing selama beberapa hari sehabis dipotong bisa membuatnya lebih empuk.
Cara menyimpan daging kambing kurban
Perhatikan suhu
Menurut Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group sekaligus President of Association of Culinary Professionals, Chef Stefu Santoso, daging kurban sebaiknya disimpan pada suhu tiga sampai lima derajat celsius.
Langkah tersebut bisa dilakukan bila ingin menyimpan daging dalam waktu yang lama.
"Butuh waktu kurang lebih 18 hari supaya jadi lembut dalam kapasitas yang maksimal," kata Chef Stefu, dilaporkan oleh , Kamis (30/7/2020).
Daging kambing dicuci atau tidak?
Simak cara menyimpan daging kambing yang benar menurut koki, ditambah apakah perlu dicuci terlebih dahulu atau tidak.
Lantas, perlukah daging kambing dicuci atau tidak sebelum disimpan? Ada beberapa hal yang sebaiknya menjadi pertimbangan.
Menurut Chef Stefu, daging dicuci atau tidak sebenarnya bukan masalah besar. Namun, sebaiknya perhatikan kondisi tempat penyembelihan dan pemotongan daging, khususnya terkait tingkat higienitas daging kambing tersebut.
"Kalau kita tahu bahwa setelah dipotong daging itu ditaruh di lantai, sebaiknya dicuci dulu. Kemudian disimpan dalam plastik, lalu divakum," jelas dia.
Sementara itu, Executive Sous Chef Pullman Jakarta Central Park, Roni Irawan menuturkan, daging kambing kurban sebaiknya dicuci ketika hendak mau dimasak.
"Jadi karena kalau udah kena air, udah kena kontaminasi," tutur Chef Roni kepada Kompas.com, Jumat (22/5/2026).
Setelah daging kambing dicuci, jangan langsung menyimpannya begitu saja. Kamu harus memasukkan daging ke dalam plastik untuk divakum guna mencegah kontaminasi bakteri.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
