Bagaimana Cara Membedakan Salmon dan Trout? Ini Saran Chef

Salmon dan trout sering dianggap sama karena terlihat mirip, padahal keduanya berbeda. Lantas, bagaimana cara membedakan keduanya?

"Kalau trout itu kan rainbow fish ya. Jadi menurut saya yang salmon asli itu ya salmon norway (norwegia)," kata Head Chef Genki Sushi, Bayu Tresna Wijaya saat ditemui media usai peluncuran menu baru Genki Sushi "Taste The World" di Plaza Senayan, Jakarta Selatan, Jumat (12/6/2026).

Bagaimana cara membedakan salmon dan trout menurut chef?

Dilihat dari warna dan tekstur

Menurut Chef Bayu, warna ikan trout cenderung lebih merah terang dibandingkan salmon norwegia yang umum digunakan dalam sajian sushi dan sashimi.

Tekstur salmon norwegia juga cenderung lebih padat dan nikmat dibandingkan dengan trout.

"Kalau trout itu dia lebih cenderung lembek, tapi secara warna memang lebih merah makanya secara price (harga) lebih murah ya," ucap Chef Bayu.

Ikan trout danau tertua yang diketahui di Great Lakes, berusia 62 tahun pada saat ditangkap, didokumentasikan oleh para peneliti di Stasiun Penelitian Perikanan Marquette, Departemen Sumber Daya Alam Michigan. Salmon dan trout sering kali dianggap sama karena terlihat mirip, padahal keduanya berbeda. Bagaimana cara membedakan keduanya?

Sebelumnya, Presiden Direktur Sushiro Indonesia, Koki Hayashi menjelaskan, pada dasarnya salmon dan trout berasal dari keluarga ikan yang sama yakni salmon.

"Semuanya tetap salmon, tetapi ada salmon yang jenisnya salmon dan ikan trout," kata Hayashi, seperti dikutip , Jumat (12/6/2026).

Hayashi mengatakan, habitat memang menjadi pembeda salmon dan trout. Sebagian besar masa hidup salmon berada di laut, berbeda dengan trout yang hidup di air tawar.

"Salmon itu ada masanya harus bertelur. Jadi dari laut, salmon harus kembali ke sungai dan bertelur di sana," kata Hayashi.

"Dari telur yang menetas dan berkembang di sungai, di air tawar, itu disebut trout," tambah dia.

Salmon dan trout sering kali dianggap sama karena terlihat mirip, padahal keduanya berbeda. Bagaimana cara membedakan keduanya?

Pada dasarnya, salmon lahir di sungai air tawar, tapi bermigrasi ke laut untuk tumbuh dan dewasa.

Setelah beberapa tahun di laut, mereka kembali ke tempat kelahirannya di air tawar untuk bertelur. Bobot dan bentuk kepala salmon serta trout juga menjadi pembeda.

Ukuran trout berkisar dua hingga lima kilogram, lebih kecil dibandingkan salmon yang beratnya berkisar tiga hingga enam kilogram.

Dari bentuk kepala, trout memiliki kepala yang bulat dan perut lebih gemuk, sedangkan kelapa salmon lebih tajam.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang