Cara Pilih Kurma Berkualitas Bagus dan Cara Menyimpannya, Saran dari Chef
Selama Ramadhan, kurma termasuk makanan buka puasa yang populer di Indonesia. Sebab selain rasanya yang manis, kurma juga mengandung banyak khasiat.
Kurma mengandung serat tinggi sehingga dapat membantu mencegah sembelit dan memperlancar buang air besar.
Selain itu, kurma juga kaya antioksidan sehingga dapat mengurangi irisko berbagai penyakit pada tubuh.
Mudah menemukan kurma di pasar hingga supermarket. Biasanya, buah kering yang identik dengan Ramadhan ini dikemas rapi dan dijual dengan harga bervariasi.
Sebelum membeli kurma, pastikan kamu memahami cara untuk memilih kurma berkualitas baik.
Kurma berkualitas baik dapat dikenali lewat ciri fisiknya. Baik melalui warna maupun tekstur buah kering ini.
Cara memilih kurma berkualitas baik
Executive Sous Chef Harris Suites Puri Mansion, mengatakan bahwa ciri kurma berkualitas baik bisa dilihat dari teksturnya. Bukan lembek, kurma berkualitas bagus justru bertekstur agak keras.
Ilustrasi buah kurma. Buah kurma mengandung gula tinggi yaitu 5 gram per 8 gram. Namun, buah ini juga mengandung serat dan antioksidan.
"Warna kurma masih rada gold, tapi teksturnya enggak terlalu lembek," jelas Chef Zan saat ditemui Kompas.com di sela acara preview iftar buffet di hotel Harris Suites Puri Mansion, Kamis (29/1/2026).
Ia menyarankan, sebaiknya pilih kurma dengan tekstur kulit yang masih mulus, bukan berkerut.
Dikutip dari , Sabtu (31/1/2026), jika kurma manis alami cenderung keras, kurma manis buatan justru sebaliknya.
Menurut Prof. Dr. Ir. Sudarsono, MSc., pakar kurma dari Institut Pertanian Bogor (IPB), kurma manis buatan biasanya bertekstur lunak.
“Untuk menambahkan gula ke dalam jaringan kurma juga akan memerlukan proses pemanasan buah," ujar Sudarsono.
"Proses ini tentu juga akan mengubah tekstur buah kurmanya, yang kalau alami teksturnya terasa keras sedangkan yang manisan kurma akan terasa lunak karena proses pemanasan,” lanjutnya.
Cara menyimpan kurma tahan lama
Lebih lanjut, Chef Zan menjelaskan bahwa kurma dapat disimpan lama hingga empat bulan.
Kurma dapat disimpan di kulkas dan freezer untuk menjaga kualitas dan kesegarannya selama disimpan.
"Bagus kalau (kurma) disimpan di kulkas, malah pendistribusiannya memang dikirim lewat freezer, harus beku," jelas Chef Zan.
Pastikan kurma disimpan dalam wadah tertutup untuk menghindari kontaminasi udara.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
