Trik Bakso Goreng Mekar, Kenyal, dan Kriuk Tahan Lama, Modal Kanji
Bakso goreng mekar yang kenyal dan kriuk adalah salah satu camilan favorit yang kini banyak dijual di pinggir jalan hingga kafe kekinian.
Tapi siapa sangka, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah hanya dengan modal tepung kanji dan sedikit daging ikan.
Tantangan utamanya adalah bagaimana membuat bakso goreng mekar sempurna, kenyal di dalam, dan tetap renyah meski sudah dingin.
Dilansir dari buku “250 Resep Aneka Jajanan: Paling Nendaangg” (2008) oleh Tu'tu Catering, terbitan Galangpress Group, artikel ini akan membahas bahan, teknik, dan trik agar bakso goreng mekar tahan lama, tanpa alat khusus dan tetap terasa nikmat.
Bahan Bakso Goreng Modal Kanji:
- 340 gram tepung kanji (aci)
- 1 ekor ikan kembung (ambil daging dan kulitnya, blender halus)
- 2 batang daun bawang (bagian warna hijau, iris tipis)
- 1 sdm bawang merah goreng
- 100 ml air panas atau hangat
Bumbu Halus
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt merica bubuk
- 4 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ¼ sdt penyedap rasa
Ilustrasi bakso goreng kopong.
Cara Membuat Bakso Goreng Kenyal dan Kriuk
Campur tepung kanji dengan bawang merah goreng, daun bawang, bumbu halus, dan daging ikan yang sudah diblender. Aduk hingga merata sambil tuangi air panas sedikit demi sedikit. Uleni dengan spatula kayu sampai adonan menyatu. Jangan terlalu banyak air agar adonan tidak lembek.
Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga bakso mengapung dan biarkan beberapa menit agar matang hingga ke dalam. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak banyak dalam wajan, lalu goreng bakso hingga permukaannya mekar dan warnanya kecokelatan. Gunakan api sedang agar bakso goreng matang merata dan mengembang sempurna. Sajikan hangat bersama saus sambal atau cocolan favoritmu.
Trik Bakso Goreng Mekar dan Kriuk Tahan Lama
- Gunakan air panas saat mencampur adonan agar tepung kanji cepat aktif dan mudah dibentuk.
- Pastikan bakso direbus dulu sebelum digoreng untuk hasil tekstur kenyal di dalam dan renyah di luar.
- Goreng bakso dalam minyak panas stabil agar bagian luar cepat mengembang dan tidak menyerap banyak minyak.
- Simpan bakso rebus dalam freezer untuk stok, lalu goreng saat akan disajikan agar tetap segar.
