3 Cara Bikin Terong Ungu Tidak Benyek dan Berminyak Saat Digoreng
Terong ungu adalah salah satu bahan masakan yang mudah ditemukan dan sering diolah menjadi beragam hidangan, mulai dari balado, campuran sayur asam, sayur lodeh, hingga pelengkap menu pecel lele atau ayam goreng.
Selain rasanya lezat, tekstur terong yang lembut membuatnya disukai banyak orang. Namun, tekstur lembut itulah yang sering menjadi tantangan saat menggoreng terong karena ia mudah menjadi benyek dan menyerap minyak dalam jumlah banyak.
Bagi sebagian orang, makanan yang terlalu berminyak bisa membuat tenggorokan serak atau terasa tidak nyaman.
Cara goreng terong agar tidak serap minyak
Kabar baiknya, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu lakukan agar terong tetap lembut, tidak hancur, dan tidak menyerap minyak terlalu banyak saat digoreng.
1. Rendam terong dengan susu
salah satu cara efektif agar terong tidak menyerap minyak berlebih adalah dengan merendamnya menggunakan susu.
Ilustrasi susu, saran minum susu setiap hari.
- Potong terong sesuai kebutuhan.
- Rendam dalam susu selama 1–2 jam.
- Tiriskan dan keringkan sebelum digoreng.
Mengapa efektif?
Pori-pori terong akan terisi oleh susu. Karena ruang dalam pori sudah terisi, minyak tidak akan mudah masuk saat proses penggorengan. Hasilnya, tekstur terong tetap lembut namun tidak berminyak.
2. Taburi garam dan diamkan
Cara lainnya adalah dengan menaburi irisan terong menggunakan garam. Teknik ini juga dikenal sebagai salting dan umum digunakan untuk mengurangi kadar air pada sayuran tertentu.
Konsumsi garam berlebihan bisa tingkatkan risiko hipertensi.
Langkah-langkahnya:
- Taburkan garam secara merata di permukaan terong.
- Diamkan selama 30–60 menit agar garam bekerja menarik air dari dalam terong.
- Setelah itu, tepuk-tepuk terong dengan tisu dapur hingga butiran garamnya hilang.
Teknik ini tidak mengubah rasa terong secara signifikan, tetapi membuat teksturnya lebih padat dan tidak berpori, sehingga minyak tidak mudah terserap. Metode ini juga cocok digunakan bila Anda ingin memanggang atau mengukus terong.
3. Opsional: Buat terong goreng tepung
Jika ingin hasil yang lebih renyah dan lebih minim minyak, Anda juga bisa melapisi terong dengan adonan tepung.
Ilustrasi efek samping terong goreng.
Lapisan tepung berfungsi sebagai barrier yang mencegah minyak langsung bersentuhan dengan daging terong.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
