1 Bahan Dapur Ini Bikin Terong Tidak Hitam dan Lembek Saat Dimasak
Terong merupakan salah satu sayuran yang mudah diolah dan cocok untuk berbagai hidangan rumahan, mulai dari balado, lodeh, hingga tumisan sederhana.
Selain harganya terjangkau, tekstur lembut dan rasa gurih alami dari terong membuatnya jadi favorit banyak orang.
Namun, ada satu masalah klasik yang sering terjadi saat mengolah terong — setelah dipotong, warnanya cepat berubah menjadi kecokelatan atau bahkan kehitaman.
Tak hanya itu, terkadang muncul pula rasa pahit getir yang membuat masakan jadi kurang sedap.
Padahal, jika diolah dengan benar, terong bisa tetap tampak segar dan menghasilkan cita rasa yang lezat.
Kuncinya ternyata sederhana, cukup menambahkan satu bahan dapur yang pasti tersedia di rumah: garam.
Rahasia terong tetap segar dan tidak pahit
Dilansir dari buku “100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak” karya Sufi S.Y (Kawan Pustaka, 2009), garam memiliki dua peran penting saat digunakan untuk merendam terong:
- Mencegah oksidasi – Garam membantu menetralkan reaksi yang membuat warna terong cepat menghitam setelah dikupas.
- Mengurangi rasa pahit – Garam menarik keluar getah dari daging terong yang menjadi penyebab rasa getir.
- Dengan begitu, hasil masakan jadi lebih enak, gurih alami, dan tampilannya pun tetap menggugah selera.
Ilustrasi contoh makanan untuk menurunkan kolesterol. Anda bisa menurunkan kolesterol tinggi dengan makan makanan, seperti terong, apel, alpukat, ikan berlemak, dan kacang-kacangan.
Langkah mengolah terong agar tidak hitam dan lembek
- Cuci terong hingga bersih, kemudian potong sesuai kebutuhan resep.
- Siapkan wadah berisi air dan tambahkan 1–2 sendok teh garam.
- Rendam potongan terong selama 10–15 menit.
- Tiriskan dan olah sesuai selera, bisa digoreng, ditumis, atau direbus.
Dengan cara sederhana ini, kamu tak perlu khawatir lagi terong berubah warna atau terasa pahit. Teksturnya akan tetap lembut, warnanya cerah, dan rasanya lebih nikmat saat disajikan.
Jadi, sebelum memasak, jangan lupa tambahkan sedikit garam di air rendamanmu, rahasia kecil yang membuat terong jadi sempurna di setiap masakan.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
