Cara Membuat Kue Apem Empuk dan Mengembang, Ini Takaran Tape Singkong yang Digunakan!
Kue apem menjadi salah satu jajanan tradisional yang masih sering hadir pada berbagai acara keluarga dan tradisi masyarakat.
Tekstur empuk dan rasa manis legit membuat kue ini digemari lintas generasi.
Salah satu bahan penting pada pembuatan kue apem ialah tape singkong. Bahan fermentasi ini berperan besar menghasilkan adonan mengembang alami serta aroma khas yang menggugah selera.
Takaran tape singkong perlu diperhatikan agar kue apem tidak bantat atau terlalu asam.
Resep dari Yuyun Alamsyah dalam Buku “Kue Basah dan Jajan Pasar” (2006) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut membahas komposisi bahan dan langkah tepat agar kue apem empuk dan mengembang sempurna.
Bahan kue apem
Gunakan bahan dan takaran seimbang agar hasil adonan stabil dan lembut:
- Tepung beras: 500 gram
- Tapai singkong: 250 gram
- Gula pasir: 500 gram
- Santan: 800 mililiter dari separuh kelapa
- Ragi: 1 sendok teh
- Telur: 2 butir
Tapai singkong sebaiknya dalam kondisi matang sempurna, bertekstur lembut, dan tidak berair. Jika tape terlalu basah maka dapat membuat adonan encer dan sulit mengembang.
Agar adonan tidak lengket saat memanggang di cetakan bisa tambahkan sedikit minyak goreng atau margarin.
Cara membuat kue apem
Proses pembuatan perlu dilakukan bertahap agar ragi bekerja optimal:
- Siapkan wadah, campurkan tepung beras, tapai singkong yang sudah dihaluskan, gula pasir, telur, ragi, dan santan, aduk hingga adonan rata.
- Diamkan adonan selama 30 menit, biarkan mengembang dan berpori.
- Siapkan cetakan apem dan panaskan dalam api sampai benar-benar panas.
- Oleskan sedikit minyak goreng atau margrin agar adonan tidak lengket.
- Tuang adonan hingga 3/4 cetakan, tutup, dan masak sampai matang.
- Tes tusuk apem, jika tidak lengket, berarti kue apem sudah matang.
Setelah matang, kue apem dapat langsung disajikan hangat-hangat bersama teh atau kopi favorit.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Kirimkan Apresiasi Spesial untuk mendukung Jurnalisme. Berikan apresiasi sekarang
