Cara Ini Bikin Daging Jadi Empuk dalam 15 Menit
Kamu pencinta daging sapi? Ada satu trik dapur sederhana namun jarang diketahui yang wajib dicoba. Daging yang dimasak tanpa teknik khusus sering kali menjadi alot, sehingga sulit dikunyah dan kurang nikmat.
Padahal, ada cara mudah untuk membuat daging jadi lembut hanya dalam 15 menit, dan bahan yang digunakan pun pasti ada di dapur: kuning telur!
Ya, teknik mengempukkan daging dengan kuning telur ini bukan trik baru. Metode ini sudah digunakan sejak berabad-abad lalu oleh masyarakat China dan hingga kini masih menjadi rahasia dapur yang ampuh.
Mari simak penjelasan lengkapnya berikut ini.
Mengempukkan daging dengan kuning telur
Teknik kuno yang digunakan orang China untuk melembutkan daging dikenal dengan nama velveting atau beludru. Teknik ini membuat tekstur daging menjadi lebih halus, empuk, dan tidak kering ketika dimasak.
Cara melakukannya:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya.
- Siapkan daging yang akan dimasak, bisa daging merah atau ayam.
- Lumuri daging dengan kuning telur secara merata.
- Diamkan selama 15 menit.
Setelah proses ini, daging akan terasa lebih lembut dan mudah diolah, baik untuk ditumis, digoreng, maupun dimasak berkuah.
Teknik beludru bekerja karena lemak alami pada kuning telur melapisi serat daging, sehingga serat tidak cepat mengeras ketika terkena panas. Alhasil, tekstur daging lebih lunak dan juicy.
Alternatif lain: Rebus daging dengan air kelapa
Selain menggunakan kuning telur, cara lain yang sudah lama dikenal adalah memanfaatkan air kelapa muda untuk menggantikan air biasa saat merebus atau mengungkep daging.
ilustrasi air kelapa
Manfaat air kelapa untuk mengempukkan daging:
- Mengandung enzim alami yang membantu melunakkan serat daging.
- Memberi rasa gurih dan sedikit manis alami.
- Tidak meninggalkan aroma yang mengganggu karena tertutupi rempah masakan.
Air kelapa sangat cocok digunakan untuk berbagai olahan seperti rendang, semur, hingga tongseng.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
