Cara Membuat Serabi Solo Teflon, Ini Tips Agar Bersarang, Lentur, dan Lembut
Serabi Solo termasuk jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Teksturnya lembut, pinggirnya renyah, sementara bagian tengahnya lembap dan memiliki wangi santan yang khas.
Cita rasanya gurih manis, apalagi jika disajikan hangat dengan taburan keju, nangka, atau cokelat.
Menariknya, serabi Solo bisa dibuat tanpa cetakan tanah liat seperti versi aslinya. Cukup memakai teflon anti lengket di rumah, hasilnya tetap lembut dan bersarang sempurna.
Cara ini cocok bagi pemula yang ingin mencoba membuat jajanan tradisional tersebut tanpa repot.
Kunci keberhasilan serabi solo terletak pada tekstur serta proofing adonan yang baik agar hasilnya lentur, lembut, dan bersarang.
Melansir dari Buku “Resep Masakan Halal” (2024) karya Diyan Putri Ayu dan kawan-kawan terbitan Publica Indonesia Utama, inilah resep serabi Solo teflon.
Bahan-bahan serabi Solo
Bahan utama yang digunakan yaitu tepung beras 100 gram, ditambah tepung terigu, gula pasir, ragi instan, vanili, baking powder, garam, dan santan kental, dengan takaran sebagai berikut:
- Tepung beras: 100 gram
- Tepung terigu: 1 sendok makan
- Gula pasir: 25 gram
- Ragi instan: ½ sendok makan
- Vanili bubuk: ¼ sendok teh
- Bakin powder: ½ sendok teh
- Garam: ¼ sendok teh atau sejumput
- Santan kental: 350 mililiter
- Meses, keju, cokelat, irisan nangka, irisan pisang: untuk topping, sesuai selera
Cara membuat serabi Solo
Setelah semua bahan tersedia, saatnya membuat serabi Solo dengan cara berikut:
- Siapkan santan
Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih, lalu bagi menjadi dua bagian. Sebanyak 300 mililiter untuk campuran adonan dan 50 mililiter untuk kuah atau areh.
- Buat adonan serabi Solo
Campur semua bahan kering, mulai dari tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, vanili bubuk, dan garam, lalu tambahkan 300 mililiter santan yang sudah hangat, aduk rata hingga gula larut dan adonan tidak bergerindil.
- Proofing adonan
Diamkan adonan minimal 1 jam hingga adonan berbuih, lalu campur dengan baking powder dan adonan siap dicetak menggunakan teflon.
- Cetak adonan serabi
Siapkan teflon yang sudah dipanaskan dengan api kecil. Masukkan 1-2 sendok sayur adonan, ratakan dengan sedikit menekan bagian tengah, tutup teflon, biarkan kue memunculkan pori.
Tuang areh atau santan di atas kue, dan beri topping, lalu tunggu hingga kue matang kecokelatan di pinggirnya kurang lebih 2-3 menit.
- Sajikan serabi Solo
Setelah matang, gulung serabi Solo, dan bungkus dengan daun pisang. Nikmati selagi masih hangat.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
