Cara Membuat Kremesan Tepung Tapioka Tanpa Telur, Ini Tips Agar Bersarang!
Kremesan menjadi pelengkap favorit banyak hidangan rumah seperti ayam goreng, tempe, atau tahu. Teksturnya yang renyah berpadu rasa gurih membuat siapa pun ketagihan.
Menurut Murdjiati Gardjito dalam Buku “Pendidikan Konsumsi Pangan” (2014) terbitan Kencana, kremesan merupakan campuran dari adonan tepung, garam, telur, dan air, yang diaduk hingga membentuk adonan encer, lalu digoreng di minyak panas hingga bertekstur renyah atau kremes.
Namun tahukah kamu terdapat cara yang lebih mudah untuk membuat kremesan, bahkan tanpa telur. Yaitu menggunakan tepung tapioka, tepung beras, kaldu bubuk, dan santan cair.
Meski berasal dari bahan yang sangat mudah didapatkan, tak sedikit yang merasa gagal dalam membuat kremesan.
Akibatnya, adonan tidak bersarang, lengket, atau menggumpal dan berakhir keras.
Untuk hasil yang lebih sempurna, berikut cara membuat kremesan tanpa telur serta tips agar adonan dapat bersarang sempurna lewat resep dari Nursaadah dalam Buku “Aneka Ayam Goreng dan Ayam Bakar” (2013) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini!
Siapkan bahan kremesan
Bahan utama yang digunakan sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Berikut takarannya:
- Tepung tapioka: 1 sendok teh
- Tepung beras: 40 gram
- Kaldu ayam bubuk: ½ sendok teh
- Santan cair: 260 mililiter
Cara membuat kremesan
Setelah bahan disiapkan, lakukan langkah di bawah ini untuk membuat kremesan:
- Siapkan wadah, campur seluruh bahan, aduk rata, pastikan tidak ada adonan yang bergerindil.
- Tekstur adonan kremesan yaitu cair serta ringan seperti air.
- Panaskan minyak goreng, ambil satu sendok sayur adonan, tuang di minyak panas, dan goreng dengan api besar.
- Segera tuang kembali satu sendok sayur adonan kedua. Ingat, jangan terlalu banyak menuang adonan agar hasilnya tak menggumpal.
- Lipat bagian yang telah menyatu.
- Setelah warna kuning keemasan, angkat, dan tiriskan dengan tisu dapur.
- Jika sudah dingin, kremesan dapat disimpan di dalam wadah kedap udara.
Itulah cara membuat kremesan tanpa telur, cukup menggunakan tepung tapioka, tepung beras, dan santan cair.
Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.
