Rahasia Ayam Goreng Tepung Tetap Garing Sampai Malam, Ini Trik Caranya
Ayam goreng tepung memang jadi salah satu makanan selalu jadi favorit banyak orang.
Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, semua suka dengan kerenyahan ayam goreng yang dibalut tepung garing dan gurih. Tak heran jika para pedagang ayam goreng tepung selalu kebanjiran pembeli.
Tapi, pernahkah kamu mencoba membuat ayam goreng tepung di rumah, tetapi hasilnya hanya renyah sebentar?
Setelah beberapa jam, ayam malah jadi lembek dan tidak lagi menggoda. Ternyata, agar kerenyahan ayam goreng tepung bisa bertahan lama (bahkan pagi-malam), ada trik khusus yang wajib kamu lakukan.
Cara bikin ayam goreng tepung yang kering tahan lama
Berikut rahasia membuat ayam goreng tepung yang tetap garing seharian:
1. Gunakan campuran tiga jenis tepung
Selama ini, banyak orang hanya mengandalkan tepung terigu untuk membalut ayam. Padahal, agar ayam tetap garing dalam waktu lama, kamu perlu mencampur tiga jenis tepung, yaitu:
- Tepung terigu
- Tepung sagu
- Tepung beras
Perbandingan terbaik adalah 4:1:1. Tepung terigu berfungsi sebagai dasar, sementara tepung sagu menambah kerenyahan dan tepung beras adalah kunci utama agar hasil gorengan tetap garing meski sudah dingin.
hati, penggunaan tepung beras berlebihan justru bisa membuat ayam terlalu keras seperti batu. Jadi, tetap jaga takarannya, ya!
2. Proses pencelupan tepung yang tepat
Teknik pelapisan ayam juga sangat menentukan hasil akhir. Lakukan langkah berikut:
- Setelah ayam dibumbui, celupkan ke campuran tepung kering.
- Kemudian, masukkan ke larutan pencelup.
- Terakhir, kembalikan ke tepung kering dan cubit-cubit bagian kulitnya dengan jari.
Teknik cubit-cubit ini penting untuk menciptakan efek “keriting” pada kulit ayam yang akan membuat teksturnya makin krispi dan menarik.
Ilustrasi.
3. Gunakan air es untuk larutan pencelup
Larutan pencelup biasanya terdiri dari campuran tepung dengan cairan. Nah, cairan yang terbaik untuk menjaga kerenyahan ayam ternyata bukan putih telur, melainkan air es.
Air es membantu menjaga suhu adonan tetap rendah, sehingga saat ayam digoreng dalam minyak panas, tepung langsung “menggembung” dan membentuk lapisan renyah yang tahan lama.
