Rahasia Opor Ayam Tidak Cepat Basi, Perhatikan 3 Tips Ini

Opor ayam merupakan salah satu makanan khas yang tidak bisa absen dari perayaan Hari Raya Idul Fitri. Makanan rebusan ayam dengan rempah ini ternyata cukup mudah dibuat dengan menggunakan bahan-bahan sederhana.

Namun kebanyakan orang takut memasak opor ayam karena khawatir, masakan opor cepat basi. Maka dari itu dalam proses memasaknya tetap perlu memperhatikan beberapa hal penting agar tidak gagal.

Mulai dari memperhatikan penggunaan api hingga mempertimbangkan bahan masakan opor. Selain hal tersebut, simak berikut 3 tips lainnya agar opor ayam tidak cepat basi dan tetap lezat:

1. Memasak opor ayam

Proses memasak ini menjadi hal pertama yang perlu kamu perhatikan. Ada dua cara memasak opor ayam yang agar santan yang terkandung pada opor tidak pecah.

Pertama tumis bumbu terlebih dahulu kemudian masukkan santan, jika sudah matang masukkan air dan ayam. Tunggu sekitar 30-45 menit untuk memasak opor ayam dengan cara yang pertama.

Kedua, kamu bisa menumis bumbu terlebih dahulu lalu masukkan ayam kemudian dimasak setengah matang setelah itu baru dimasukkan santan. Dengan menggunakan langkah kedua ini kamu bisa membuat bumbu menjadi lebih kental, santan lebih matang dan tidak mudah basi.

Tips lain agar opor ayam lebih tahan lama, kamu bisa menyangrai bumbu dapurnya terlebih dahulu untuk kemudian baru dihaluskan dan ditumis.

2. Menggunakan api kecil

Santan merupakan komponen utama dalam memasak opor ayam. Perlu diketahui bahwa dalam pengolahan santan agar sempurna tidaklah mudah. Sebab salah teknik memasak bisa membuat santan akan mudah pecah dan kualitasnya menurun.

Maka dari itu, memasak opor ayam disarankan untuk menggunakan api kecil dan sering diaduk supaya santan tidak mudah pecah.

Memasak opor dengan api besar juga akan berpengaruh pada tingkat kematangan ayam. Mulai dari kematangan yang tidak merata hingga bumbu kurang meresap.

3. Memperhatikan kualitas bahan

Selain memperhatikan cara memasak, kualitas bahan juga berpengaruh pada rasa masakan opor ayam. Dalam memasak opor ayam dianjurkan menggunakan daging ayam dan santan yang segar.

Santan yang merupakan bahan penting dalam membuat opor tidak boleh diletakkan di suhu ruangan panas dalam durasi waktu yang lama.

Jika santan diletakkan dalam suhu yang panas maka dapat membuat opor ayam menjadi cepat basi ketika sudah matang.

Cara menghangatkan masakan bersantan

Ilustrasi Hidangan Opor Ayam

Sebagai salah satu makanan bersantan, cara menghangatkan opor juga tidak bisa dilakukan dengan sembarangan.

Dikutip dari (20/3/2026) salah satu penjelasan dari chef Aguk Prasetiyo memberikan tips memanaskan masakan bersantan supaya kualitas tidak berubah.

Cara memanaskan masakan bersantan disarankan menggunakan api yang kecil, karena jika menggunakan api besar dapat membuat santan menjadi pecah dan overcooked. Selain itu, perhatikan teknik memanaskan opor.

Agar santan opor tidak pecah maka opor disarankan terus diaduk. Jika ingin menyimpan masakan yang mengandung santan, Aguk menyarankan untuk menyimpan opor maksimal satu hari di dalam kulkas.

Pastikan juga, sebelum memasukkan masakan bersantan ke dalam kulkas, pastikan untuk tidak berada di suhu ruang, agar tidak basi.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang