Rahasia Sambal Bawang Ayam Geprek Seenak Warung, Ternyata dari 1 Bahan Ini
Ayam geprek sudah jadi salah satu menu favorit banyak orang, dari mahasiswa sampai pekerja kantoran.
Ciri khasnya ada pada sambal bawang yang pedas dan harum, bikin siapa pun tergoda untuk nambah nasi.
Namun, sering kali ketika mencoba membuat sendiri di rumah, sambalnya terasa kurang pas, kurang harum dan enak.
Ternyata, ada beberapa trik sederhana yang biasa dipakai di warung makan agar sambal bawang tidak langu, tetap segar, dan punya rasa yang mantap. Kalau tahu caranya, hasil buatan rumah bisa mendekati versi kaki lima.
Tips bikin sambal bawang ayam geprek
Berikut ini adalah cara membuat sambal bawang untuk ayam geprek yang enak
1. Jangan biarkan bawang putih benar-benar mentah
Meski disebut sambal bawang mentah, banyak rumah makan sebenarnya melakukan “perlakuan khusus” pada bawangnya.
Ilustrasi bawang putih mentah sedang diiris.
Caranya, bawang putih dan cabai rawit direndam dulu dengan air panas sekitar 10 menit. Proses ini menghilangkan aroma mentah tanpa mengurangi rasa segar.
Alternatif lain, setelah sambal selesai diulek, taburi dengan bawang putih goreng iris. Hasilnya, sambal jadi lebih gurih dan aromanya wangi.
2. Perbandingan cabai dan bawang yang pas
Rasio terbaik untuk sambal bawang adalah 7 cabai rawit : 1 siung bawang putih. Takaran ini sudah lama digunakan banyak penjual ayam geprek karena menghasilkan rasa pedas yang nendang tapi tidak bikin enek oleh aroma bawang.
3. Rahasianya: Gunakan minyak sisa gorengan ayam
Inilah rahasia lain yang jarang diketahui. Minyak bekas menggoreng ayam ternyata memberi rasa tambahan pada sambal.
Dihadapkan pada minyak goreng bau tengik? Jangan khawatir karena ada solusi menggunakan bahan-bahan dapur.
Minyak panas ini, selain mematangkan bawang dan cabai, juga memberi aroma gurih khas ayam goreng.
Di rumah, tak jarang orang ragu menggunakan banyak minyak karena alasan kesehatan. Namun, agar sambal tidak langu, minyak harus dipakai dalam jumlah cukup banyak, kira-kira dua kali lipat dari volume sambal. Setelah sambal selesai diulek, langsung siram dengan minyak panas.
Kalau tidak ingin terlalu berminyak, ambil sambalnya dengan sendok atau garpu, sehingga minyak bisa tertinggal di dasar wadah.
Dengan trik ini, sambal bawang buatan rumah bisa mendekati rasa ayam geprek kaki lima yang terkenal pedas dan gurih.
Selain lebih hemat, kita juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Jadi, bagi pencinta ayam geprek, tak ada salahnya mencoba resep dan tips sederhana ini agar makan di rumah tetap terasa seperti di warung favorit.
